红豆薏米粥放碱面有什么影响

　　红豆薏米粥的做法简单，味道好，是很受人们欢迎的一种粥，很多人在煮粥的时候，都会放一些碱面，这样可以让粥更浓更稠，口感会更好。那么红豆薏米粥放碱面有没有什么影响呢？下面就让我们来了解一下吧！

　　红豆薏米粥放碱面的影响

　　营养损失

　　红豆和薏米中含有丰富的营养成分，而碱会破坏其中的营养成分，比如说水溶性维生素，一旦在碱性环境中，很容易出现破坏的情况，导致营养损失。

　　味道改变

　　加了碱面的粥会带有一股碱独有的味道，影响食物本身的气味，同时还有一股粘腻的感觉，影响口感。

　　煮红豆薏米粥的方法

　　焖煮法

　　将红豆薏米洗净，浸泡1个小时，放入锅中大火烧开，煮5分钟，关火，闷半个小时左右;再次开火煮开，再煮5分钟，闷半个小时，就可以食用了。

　　提前浸泡法

　　将红豆薏米清洗干净，用清水浸泡12个小时左右，将红豆薏米泡胀，就很容易煮了，大约煮30分钟左右就会烂。

　　冰冻法

　　用温水将红豆薏米浸泡约4个小时，捞出，装在袋子中，放入冰箱中冷冻至剩余的水完全结冰。然后再煮冻过了的红豆和薏米，也很容易熟。

　　煮什么可以放碱面

　　煮玉米面可以放碱面。

　　玉米面中含有的结合烟酸直接食用不宜消化吸收，因此食用玉米面的时候可以放一些碱面将结合烟酸释放出来，虽然有些维生素被破坏，但是额外补充一些蔬菜，或者是未放碱面的玉米就可以了。同时做面条的时候为了提升嚼劲也可以加一些碱。

　　小贴士：

　　碱面的主要成分是碳酸钠，又称苏打或者纯碱，水解之后会有一定的碱性，高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象，比如手出现皮肤表面很滑的情况，因此注意碱面的接触时间。