辣子鸡用鸡的什么部位最好

　　辣子鸡因重庆歌乐山而得名，它的味道麻辣可口，是以鸡肉为主的食物，再加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，那么辣子鸡在制作的时候用鸡的什么部位最好呢？下面就让我们来了解一下吧！

　　辣子鸡用鸡最好的部位

　　辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。吃辣子鸡喜好也有所不同，有人爱吃老公鸡，因为老公鸡有嚼劲儿，一年以上的老公鸡最合意，还有部分人爱吃小公鸡，村里庄户人家养到六七个月大的小公鸡，烹煮起来，鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，一口下去，鲜嫩多汁，独有的辣味充斥唇齿之间，吃一块要连呼几口气，以缓解辣味，手举筷子却欲罢不能的不停夹取，不油不腻的鸡肉，越吃味道越浓。

　　辣子鸡最正宗的做法步骤

　　原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克;

　　调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);

　　营养：这道菜，我选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。

　　辣子鸡的营养价值

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，辣椒还含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

　　这种寒冷的季节最适合吃一道火辣的辣子鸡，你还不心动吗？