梅菜扣肉要蒸多长时间才熟

　　梅菜扣肉是非常著名的粤菜，一道梅菜扣肉既能吃到鲜香的梅菜，还能尝到肥而不腻的扣肉，别是一番滋味。那么在做梅菜扣肉的时候要蒸多久才熟呢？下面就让我们一起来了解一下吧！

　　梅菜扣肉蒸熟的时间

　　15分钟左右。

　　通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

　　成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

　　梅菜扣肉的做法及步骤

　　食材：

　　烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

　　做法

　　1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

　　2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

　　3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起。

　　4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

　　5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

　　6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

　　7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

　　8.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

　　梅菜扣肉的食用禁忌

　　适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。