羊肉火锅怎么做才好吃又简单

　　很多人在冬季都喜欢吃羊肉火锅，它不仅味道特别的好吃，吃完后身子还会非常的暖和哦，而且羊肉火锅的营养价值很丰富，有补肾壮阳、补虚温中等作用。那么羊肉火锅怎么做才好吃呢？下面就让我们来看一下吧！

　　羊肉火锅最好吃的做法

　　材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等

　　做法：

　　1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水

　　2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒

　　3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀

　　4、一次性加入漫过所有材料的开水

　　5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可

　　小诀窍：

　　1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小

　　2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加

　　3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味

　　4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣

　　5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

　　羊肉火锅适合的配菜

　　素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的。

　　常见火锅配菜蔬菜类：娃娃菜，菠菜、土豆、莲藕等。豆制品：冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少，也可以配点手切。

　　海鲜配菜有：鲅鱼片，牡蛎，鱿鱼片，

　　蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭档，同吃可是人间美味。送啤酒，送一到两碟配菜，或者冷饮免费之类的。

　　羊肉火锅的食材选购

　　羊肉最常见的做法，除了羊肉串就是羊肉火锅了，而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷，尤其是在冬季朋友聚会之时，羊肉火锅就派上用场了。

　　不过，也正因为羊肉开始大受欢迎，市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为，让人无从分辨。而羊肉火锅自然是少不了羊肉的，那么我们怎么才能买到好的羊肉呢?可以通过下面几个步骤进行辨别：

　　首先是外观。质量好的羊肉是有光泽的，肉红而油白，颜色很均匀，肉质紧密，外表面微微有些干，摸起来温度适中，不黏手，按下去的话，凹陷部位很快会回复原状。

　　其次是骨架。首先不新鲜的羊肉，骨髓与骨骼之间空隙很大，肉颜色也呈暗紫色。而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起，没有空隙，不会脱落。

　　最后是气味。不新鲜的羊肉会有难闻的异味，而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味。

　　此外如果觉得自己可能不会识别，可以去正规的店子或超市，一般就可以比较放心了。