冬笋可以直接生吃吗

　　冬笋是寒冷的秋冬季节独有的一种蔬菜，它吃起来清脆爽口，但是会有一丝苦涩味，吃之前一点要焯水，这样口感为最佳。那么冬笋生吃可不可以呢？下面就让我们来看一下吧！

　　冬笋最好不要生吃

　　冬笋含有较多草酸钙，最好不要生吃。

　　最好用水焯过(把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来)再吃。

　　冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。

　　1、笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。

　　2、笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。

　　3、笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

　　另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

　　不能吃冬笋的人群

　　一、竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

　　二、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。

　　三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。

　　四、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。

　　五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

　　六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。

　　挑选冬笋的方法

　　笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

　　1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。

　　2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。

　　3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。

　　4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

　　总结起来就是要挑选那些棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋。挑选冬笋时，可剥开一二张笋壳看看里面的笋肉是否白白嫩嫩，千万不要挑那种细细长长的笋。