猪肝隔夜了还可以吃吗

　　猪肝可以帮助清肝润肺，是很多人都喜欢吃的食物，现在天气转冷，很多食材的保存期都增长了，那么隔夜的猪肝还能不能吃呢？下面就让我们来一起看一下吧！

　　隔夜的猪肝是能吃的

　　猪肝隔夜是能吃的，但是必须是加热后食用以防造成食物中毒(致病菌侵犯食物)，且加热时间最好长一点，保证到猪肝完全加热后方可使用，不要随便翻炒微热便食用。猪肝中含有大量的微量元素,锌,铁和维生素AD。建议每人少量的摄取较有利于人体吸收。因为肝脏属于人体的消化解毒器官，会有毒素在肝脏内沉积,建议烹饪前先用淡盐水充分的浸泡。

　　猪肝的食用处理方法

　　清洗

　　肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

　　去异味

　　猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

　　猪肝的选购方法

　　看外表

　　看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

　　用手触摸

　　用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

　　巧鉴病死猪肝

　　病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。

　　巧选灌水猪肝

　　灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

　　巧选酱肝

　　在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。