米酒水有酒精吗 米酒水的做法

　　生活中很多人都非常喜欢喝米酒水，米酒是用糯米酿制的甜品，味道非常好。不过孕妇产妇非常忌讳喝有酒精的东西，那么米酒水有酒精吗？下面就让我们来了解一下吧！

　　米酒水一般是没有酒精的

　　米酒水是经过高压蒸发掉酒精的米酒水，是产妇在月子期间的月子饮食，对补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适都有极大功效。照理来说米酒是是没哟酒精的，但是有部分不良商家，为了节省成本故不将酒精蒸发完全，因此很多产妇宁愿自己自制米酒水。这样就相比购买的有保障些。所以说，米酒水一般是没有酒精的。

　　米酒水的制作方法

　　第一步：准备物品

　　1、蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布)

　　2、 米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一次(70～80℃开水)，晾干。

　　3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)

　　第二步：做法步骤

　　1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。

　　2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。

　　3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可)

　　4、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。

　　5、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。

　　6、另一盆冷开水，做米酒过程中用。

　　7、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。

　　8、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)

　　9、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。

　　10、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。

　　11、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净，再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。

　　米酒水的保存期限

　　米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。

　　米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水，米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等。米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。所以说，米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。