正宗韩国拌饭怎么做窍门

　　韩国拌饭是韩国宫廷菜之一，它的做法非常的简单哦，只需要将材料都准备好，然后搅拌在一起就行啦，下面是儿童网小编给大家分享的韩国拌饭的做法窍门，让我们一起来看看吧!

　　正宗韩国拌饭的做法窍门

　　做法一

　　将切好的黄瓜、小南瓜用盐把水分腌出来，然后分别炒。黄豆芽绿豆芽先煮好再拌，有泡菜就少放些，韩国人搁鸡蛋喜欢煎半熟的，因为这样拌起来容易。把米饭煮硬点，盛出，上边再放上准备好的蔬菜，搁煎鸡蛋，最后放香油和辣椒酱就可以了。如果觉得有点干不好拌就放半勺肉汤。

　　什么拌饭最地道：石锅底面一般是擦点香油以后才盛米饭的，服务员给你端石锅拌饭上来的时候你可以听到噗嘟噗嘟的声音，这才是正常的。别着急，拌饭先不要拌到最下面的，差不多吃完时，你就可以品尝香油浸透的锅巴。如果他们给你的石锅“不吭一声”，那意味着你要吃到不太地道的.

　　1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果)。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

　　做法二

　　西葫芦切丝，胡萝卜切丝，姜切末

　　锅里加入少许油，炒熟西葫芦丝

　　3. 锅里加入少许油，炒熟胡萝卜丝

　　4. 锅里少许油，炒熟豆芽菜

　　5. 锅里少许油，爆香姜末，放入鸡肉末炒香，起锅时加入少许胡椒粉

　　6. 热米饭铺在碗底，放上炒好的蔬菜和肉末

　　7. 淋上香油，加入辣酱，撒上芝麻，拌匀即可

　　韩国拌饭的家常做法

　　【材料】

　　剩饭200克;黄豆芽、菠菜各60克;胡萝卜、鲜香菇各50克;牛肉末40克;芝麻油1茶匙;油2茶匙;拌饭酱1汤匙;盐、胡椒粉各1茶匙;料酒适量;生抽1茶匙

　　【做法】

　　胡萝卜洗净刨丝。香菇洗净切片。菠菜洗净切段。黄豆芽择洗干净。牛肉末放胡椒粉、生抽、2 克盐、料酒拌匀。锅中放油烧热，依次放入胡萝卜丝、黄豆芽、香菇片及菠菜段炒半分钟，放剩余的盐调味盛出。

　　2.剩饭放入碗中用勺子压散，加拌饭酱和芝麻油拌匀后放入可用于微波炉的碗中，依次铺上炒好的蔬菜和腌制过的牛肉末。

　　3.将拌饭放入微波炉中，中高火加热3 分钟即可。

　　自制拌饭酱的做法与配方

　　第一种做法

　　主料：韩式辣椒酱200克、肉碎150克、雪梨1个、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克。

　　肉碎调料：酱油10克、料酒少许、蒜末15克、元葱末15克、香油20克。

　　做法：

　　1、准备肉末，一定要碎一些。

　　2、圆葱和蒜(5瓣)也切成细末。

　　3、将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀。

　　4、雪梨去皮去核打成梨浆。

　　5、准备韩式辣酱和熟芝麻。

　　6、锅烧热放色拉油将肉碎炒变色。

　　7、倒入辣椒酱炒出香味。

　　8、倒入梨浆搅匀，中小火熬至浓稠关火。

　　9、晾至温乎时放入芝麻和蜂蜜拌匀。10、做好的调味辣椒酱用来拌饭比没经过调味的辣椒酱味道要好。

　　第二种做法

　　主料：韩国辣椒酱40g，韩国大豆酱40g。

　　辅料：熟芝麻适量，生抽10ml，蒜瓣4个，生姜15g，香油适量。

　　做法：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、生姜，蒜瓣加入适量的清水放入搅拌机。

　　3、搅大成为姜蒜汁。

　　4、姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒酱。

　　5、再加入大豆酱。

　　6、搅拌均匀。

　　7、在加入生抽。

　　8、加入香油。

　　9、加入熟芝麻。

　　10、继续搅拌均匀成为拌饭酱。

　　韩国拌饭经常会搭配有拌饭酱，这个拌饭酱就是拌饭的灵魂，对韩国拌饭的味道起到决定性的作用。