糯米粉能做什么小点心

　　糯米粉是非常好的面粉，可以做很多种甜点，用糯米制作的食物吃起来香软可口，那么糯米粉可以做的小点心有哪些呢？下面是儿童网小编给大家分享的糯米粉能做的小点心，让我们一起来看看吧!

　　糯米粉能做的小点心

　　糯米空心糍粑

　　材料：糯米粉500g，白糖150g，白芝麻，开水，植物油。

　　做法：

　　1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。

　　2、倒少量开水，先把白糖融化，再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。

　　3、慢慢地加开水，边搅拌。

　　4、糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉，揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。

　　5、揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上翻滚，让圆球均匀地裹了一层芝麻后，再逐个揉一揉。

　　6、油温七成热时下锅，保持中小火下锅炸，慢慢搅拌，适时移动，及时翻身，避免焦糊。

　　7、等到开始慢慢膨胀，有点上浮时，用漏勺的底部按压圆球，圆球会迅速的鼓起来，便成了空心的。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。

　　小贴士：

　　1、粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一点点也没关系，少了便膨胀得不够圆润，没那么酥脆。

　　2、炸的过程保持慢慢的搅拌。

　　3、按压的程度慢慢掌握，感觉膨胀得很圆润，皮很薄了就早些住手。

　　糯米枣

　　材料：红枣适量，糯米粉适量。

　　做法：

　　1、红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水，切开一半,注意不能完全切开。

　　2、将适量的糯米粉放入盆中，加入适量的热水，揉成面团。

　　3、根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下。

　　4、蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。

　　5、吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花。

　　小贴士：

　　1、糯米粉团不要搓得太小,要根据红枣的大小，放入红枣中要露出来一点点,这样会好看一些，当然也不要太大把红枣给撑破了。

　　2、我用的红枣非常甜,所以糯米粉团里面没有再放糖,如有需要可加适量的白糖。

　　紫薯糯米糍

　　材料：紫薯2个，糯米粉130g，糖粉25g，油20g，凉水75g，椰蓉若干，雀巢炼乳若干。

　　做法：

　　1、蒸熟紫薯，剥皮，再加入炼乳，捣成泥。

　　2、糯米加水和糖粉，揉成团，再加油揉匀。

　　3、把紫薯泥包入糯米粉团中，用手心搓出圆形。

　　4、放入蒸笼大火蒸10分钟，蒸好趁热滚入椰蓉中即可。

　　糯米粉年糕

　　材料：糯米粉1000克，红枣250克，开水375克。

　　做法：

　　1、糯米粉，用开水拌豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

　　2、枣过水煮好，枣皮软了就可以。

　　3、冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。

　　4、湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟。

　　5、如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

　　6、撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。

　　7、晾凉后，刀过凉水切块即可。

　　小贴士：

　　1、红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。

　　2、撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。

　　糯米粉可以做的饼

　　糯米甜饼

　　材料：糯米粉适量，清水适量，红糖，白糖，油。

　　做法：

　　1、糯米粉加适量清水活成不粘手的面团。

　　2、取一块面团，捏结实、搓圆、压扁。

　　3、放上适量的红糖或者白糖，像包饺子一样的包起馅后用手握好几下，两手搓圆，压扁。

　　4、热锅放油，放入糯米饼，中小火煎熟即可。

　　糯米红薯饼

　　材料：红薯泥400克，糯米粉约400克，白糖少许。

　　做法：

　　1、红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟，捣成泥，加入少许白糖搅匀。

　　2、加入糯米粉，揉成光滑面团。

　　3、将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼。

　　4、锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼，用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可。

　　小贴士：

　　1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的时候，如果遇到太干或者太稀的情况，请酌情调整。如果太干，可以加入少许的牛奶。

　　2、视个人喜好，红薯饼中也可包入各式馅料。如无馅料，也可在煎好后佐以少许炼奶食用。

　　糯米粉鸡蛋摊饼

　　材料：葱花适量，鸡蛋一个，糯米粉2勺，面粉1勺，凉开水适量。

　　做法：

　　1、将小葱和鸡蛋打入碗中。

　　2、加入两勺糯米粉，一勺面粉，比例不要特别精确，大概就是糯米粉比面粉多就行，再加入半勺盐，加入冷水，和成稍稀一些的饼。

　　3、开火热锅，倒入些许菜籽油，用中火煎饼至熟即可，中途要来回翻两次身。

　　脆皮南瓜饼

　　材料：南瓜，糯米粉，豆沙，面包糠。

　　做法：

　　1、南瓜切块蒸熟，压成泥。

　　2、加入糯米粉，揉成光滑的面团。

　　3、把面团搓成长条，切成小剂子，把小剂子揉圆捏成片。

　　4、包入豆沙，包好，再揉成饼状。

　　5、拿一个小刷子，在饼坯上刷上清水，粘上面包糠，两面都粘上。

　　6、锅中放油，五成热时，放入饼坯，小火慢炸至饼浮起来即可。

　　小贴士：一定要小火慢炸，否则饼就会外糊里生了。

　　可以代替糯米粉的东西

　　紫薯珍珠

　　做奶茶里的紫薯珍珠，珍珠要用到糯米粉。如果是在这个时候没有了糯米粉，最好的选择是玉米淀粉，因为这样饮料是讲究粘性，玉米淀粉会比较黏，面粉和淀粉没有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。

　　南瓜饼

　　一般来说，南瓜饼是用糯米粉制作的，但是如果没有糯米粉也是可以用面粉代替。

　　冰皮月饼

　　做月饼的时候最好是能够用上细软的糯米粉，如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉来代替，他们的营养差不多，加上还具有一定的粘性。