南瓜发糕的家庭的做法

　　南瓜发糕味道甜甜糯糯，吃起来松香绵软，它的主要材料就是南瓜和红枣哦，那么南瓜糕家庭做法有哪些呢？下面就让我们一起来看看吧!

　　南瓜发糕的家庭的做法

　　1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。

　　2、预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。

　　3、预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。

　　4、磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。

　　5、加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶(明胶先用适量热水溶化)，大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。

　　6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待制品呈凝固状，用小刀切成块状。在块状物上面均匀撒上1层白砂糖，然后送入烘箱内。

　　7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃，烘6-8小时，烘烤后冷却至常温。将产品分装到薄膜袋内，封口后即为成品。

　　南瓜发糕的做法步骤

　　1.葡萄干提前泡半小时，生南瓜去皮去籽，切片、洗净、上锅蒸熟(南瓜切薄片，蒸的快一些)。

　　2.蒸熟后的南瓜加35g糖搅拌成南瓜泥。(有原汁机的也可以放原汁机摇成泥)

　　3.加入4g酵母继续均匀搅拌，继续添加400g面粉，揉成团。

　　4.发糕模具底部涂一层黄油。(没有模具可以使用大碗替代)

　　5.把面团倒入模具，把面团刮平，密封放在温暖处发酵(比如可放在烤箱发酵选用38摄氏度或者隔热水放上面)，发至比原先面团大两倍就好。

　　4.这是发酵好的形态，感觉里面有气泡的样子

　　5.把准备好的大枣和葡萄干摆盘，上锅蒸，水开后30分钟关火，再焖10分钟后取出。

　　6.金灿灿的南瓜发糕出炉了哦~~

　　7.哈哈，反正我已经流口水了~

　　做南瓜发糕不粘的窍门

　　窍门一，将蒸熟的南瓜取出压成泥状，冷却后加入发酵粉，冷却后加入发酵粉，冷却后加入发酵粉。重要的事情说三遍，如果南瓜没冷却加入发酵粉的话容易使得酵母烫死

　　窍门二：取出一个做蛋糕的模具，四周刷上油防粘，用什么容器不重要，关键是要刷油，要不粘锅影响美观

　　窍门三：将面团放入模具内，用手压平整，不压平整的话蒸出的发糕高低不平

　　吃南瓜的好处

　　南瓜含有果胶，果胶能将体内积累的毒素清除，有排毒的作用。另外，果胶能保护我们的胃，促进溃疡愈合，因此，对于胃病患者来讲，吃南瓜是很好的选择。

　　南瓜可以预防糖尿病，有消糖止渴的功效，而且还可以使身体的血糖维持在一个理想的水平。

　　南瓜具有抗癌作用，可加速肝功能恢复和肾功能的恢复。秋天吃南瓜有助于养胃，可以达到非常显著的效果。

　　年轻人经常吃南瓜，有助于身体的生长发育。南瓜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，而维生素A对于维持视力和骨骼发育有着非常重要的意义。南瓜能增强机体免疫力，促进细胞再生，能有效调节人体免疫系统。