炖羊肉放什么调料好吃

　　冬天吃羊肉有着进补和防寒的双重效果，它不仅味道鲜美，而且还能暖身，一家老小都可以吃，那么炖羊肉的时候放什么调料比较好吃呢？让我们来看一下吧！

　　炖羊肉适合放的调料

　　1、提鲜的调料

　　葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

　　2、去腥去膻的调料

　　(1)山楂

　　把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

　　(2)桔皮

　　煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

　　(3)咖喱粉

　　在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

　　(4)甘蔗

　　在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

　　(5)绿豆

　　在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。

　　(6)红枣

　　煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

　　tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。

　　炖羊肉的做法步骤

　　食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。

　　1、将羊肉切块，块要稍微大些。

　　2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。

　　3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。

　　4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

　　5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。

　　6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。

　　7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。

　　养胃羊肉汤的做法

　　羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。

　　做法：

　　1、把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。

　　2、把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。

　　3、开火，锅里放入适量的水。

　　4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。

　　5、盖上锅盖，煮十分钟左右，要保证羊肉达到八、九层熟。

　　6、取出焯过水的羊肉，用冷水冲洗干净。

　　7、开中火，锅里放入三片姜，姜有很好的养胃功效，尽量多放些。

　　8、等水煮开后，倒入羊肉切成块的白萝卜，不断地搅几下。

　　9、加盐，份量根据水的份量进行适当调整。

　　10、如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖。当萝卜炖透时，即可出锅。

　　11、加入适量黄酒和米醋，搅拌均匀。去腥的同时，增加羊肉的鲜味。

　　12、最后起锅，上面撒上葱段，就可以吃了。