红菜苔为什么炒出来的汁是蓝色的

　　红菜苔是秋冬季非常受欢迎的蔬菜，许多人特别喜欢吃红菜苔，不过很多小伙伴发现红菜苔的汁是蓝色的，为什么炒出来的汁是蓝色的呢？下面就让我们来看一下原因吧！

　　红菜苔炒出来的汁是蓝色的原因

　　属于正常现象，是红菜苔的颜色。

　　花青素和盐起的物理反映，没有关系的。

　　炒红菜苔具体做法如下：

　　1.菜苔冲洗干净后对切断。

　　2.锅中煮开水，把菜杆子先放后放菜叶，快速焯水后取出。

　　3.热锅冷油，放入菜苔大火煸炒。

　　4.加一勺牛肉末豆豉油辣椒酱翻炒即可出锅。

　　和红菜苔相克的食物

　　红菜苔是非常好吃的蔬菜，目前没有发现和什么食物相克。

　　禁忌人群

　　1.胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食紫菜苔。

　　2.气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食紫菜苔。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用紫菜苔。

　　红菜苔的介绍

　　红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

　　红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

　　红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。唉，只可惜，如今虽然说是科技发达了，但红菜苔的丽影却仍不能扎根于岭南这片热土。