莲藕怎么炸好吃又简单

　　炸藕夹是生活中很多人都喜欢吃的一种食物，藕夹味道可口，营养丰富，那么莲藕怎么炸好吃呢？下面是儿童网小编给大家分享的炸莲藕好吃简单的做法，让我们一起来看看吧!

　　炸莲藕好吃简单的做法

　　炸藕夹

　　材料：藕1块，猪肉200g，葱适量，姜适量，料酒，生抽，五香粉，蚝油，白胡椒，盐，淀粉，普通面粉，鸡蛋清1个。

　　做法：

　　1、猪肉馅入盆，放一个鸡蛋，以及酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒和盐，顺时针搅匀，放冰箱冷藏。

　　2、藕切成薄片，这样好熟。

　　3、调面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和盐，一个蛋清，适量水，搅均匀，放置10分钟。

　　4、把肉馅夹进藕片里面，轻轻一按每个孔就会塞满肉，都夹好放在一边。

　　5、把藕夹在面糊里过一下，确保都沾到面糊，就可以下锅炸了。

　　6、锅内放油，油不用太多，平时炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夹一面定型就可以翻面，两面都定型就可以不时翻动，直到金黄色即可出锅。

　　小贴士：

　　1、面糊不要太稀，稍微有流动感就行。

　　2、如果有啤酒可以用啤酒搅面糊，炸出来更脆。

　　炸藕圆

　　材料：藕，胡椒，盐，鸡精，葱末，姜末，油，面粉。

　　做法：

　　1、想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。

　　2、擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁，再将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好，记得搅拌防粘锅。

　　3、切葱、吧姜。

　　4、将切好的葱、姜放入藕丝里。

　　5、加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉，把这些东西揉在一块儿，团成丸子。

　　6、找口大锅，倒入油，开大火准备开炸，炸至金黄出锅即可。

　　小贴士：

　　1、不能给玉米淀粉，必须是面粉。这样丸子才会成型，不容易散架。

　　2、把丸子刚刚放进锅内的时候不要动，还没炸定型的丸子会被弄散，等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅，把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。

　　3、煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了，仅煮藕汁。

　　糖醋藕条

　　材料：莲藕一节，面粉4大匙，生抽2大匙，陈醋2小匙，糖2小匙，淀粉1小匙，水2大匙，番茄酱(可略)1大匙，熟芝麻。

　　做法：

　　1、莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水

　　2、利用莲藕表面的少许水份，撒上干面粉拌匀。

　　3、将莲藕放入8成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出，放在吸油纸上吸掉多余油分。

　　4、将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。

　　5、另起锅，倒入调好的汁烧至冒小泡，下入炸好的藕条拌炒匀，让汁均匀裹在上面即可，关火撒熟芝麻。

　　炸莲藕的做法步骤

　　莲藕，洁白鲜嫩，香脆爽口，诗人韩愈曾在名诗《古意》中赞道“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。

　　首先，选一根通体圆润均匀的莲藕，切成薄片。

　　拌肉馅，加葱花、姜末、老抽、鸡精、盐、花椒粉、香油。

　　将调好的肉馅夹在两片莲藕间，记得捏严实。

　　用面粉、少许盐和花椒粉勾成面糊。

　　稠稀的程度大概掌握到用筷子挑起呈缓慢下落趋势，能把莲藕的眼糊住即可。

　　开始上浆。

　　好了，可以下锅油炸了。火不能太大，否则会糊，掌握到弱中火就可。

　　成品上桌!可以在上面又撒了一点点椒盐、芝麻和花生碎。

　　炸藕夹酥脆的技巧

　　1.皮酥

　　关键材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒!其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆

　　2.藕脆

　　清水浸泡。藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞，而是“抹”进去

　　3.馅儿香、软、糯

　　清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。清水打馅儿，不要太多，但一定要上筋;一点儿芝麻酱增香;一点儿鸡蛋液提鲜;最重要加点儿干淀粉。为什么?如果放香油长时间加热会香味尽失，所以用芝麻酱代替，比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类，用鸡蛋同样提鲜;干淀粉吸收水分，又能使水分保持在馅儿里，保证馅儿软糯不出水，而且更容易抱团。