大蒜发芽之后还能吃吗

大蒜发芽之后还能吃吗

大蒜发芽以后一般还能吃，但是大蒜发芽后有发霉、腐烂等现象通常不能吃，以免影响身体的健康，甚至可能出现食物中毒等不良反应。如果想要防止大蒜出现发芽，可将大蒜存放在塑料袋中，将塑料袋口封严，置于阴凉、干燥处。

大蒜发芽之后还能吃吗

大蒜发芽了还能吃。大蒜发芽之后是可以正常吃的，没有毒性不会影响到身体的健康，而且大蒜发芽之后，营养价值也是比较丰富的。

大蒜在保存的过程中，如果温度比较高容易出现发痒的情况，发芽之后也是没有毒性的，可以正常的使用，不会影响到身体的健康而且发芽的大蒜中的膳食纤维、维生素a和维生素E含量都是比较丰富的，适当的摄入一些能够起到抑菌消炎的作用，同时还能够刺激肠胃的蠕动，促进消化酶的分解，加快食物的消化和吸收，帮助调节肠道功能，正常情况下，大蒜在发芽之后也是可以吃的，有一部分的人可能还会将发芽的大蒜放在水中让大蒜的芽继续生长，当芽长长以后可以炒吃。但是如果出现了发黑或者发黄等霉变的现象，不可以再继续使用，否则可能会产生一些有毒的物质摄入以后会对肠胃功能造成一定的刺激。

大蒜属于刺激性的食物，如果自身存在肠胃虚弱的问题，不要生吃，可以将蒜芽炒熟之后食用，能够减少刺激性物质对于肠胃黏膜造成的损伤，而且也能够补充蒜牙的营养物质。

大蒜的功效与作用

生的大蒜中含有大量的大蒜素，可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等病原微生物，生吃大蒜可以杀灭身体中的病菌以及寄生虫，有利于缓解急性菌痢、大叶性肺炎、伤口感染化脓等病症。生大蒜中还含有丰富的含硫化合物，不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，还可以直接杀伤肿瘤细胞。

大蒜的保存方法

1、密封保存：把大蒜放在空瓶子或者空罐子里，这样不但能够防水，还可以密封性，O2特别少，二氧化碳多，能够抑止大蒜出芽。

2、低温保存：把大蒜撕成一瓣一瓣的，再筛出坏大蒜瓣，随后用薄膜袋将大蒜装起来，并封住封袋，咱们就把它放进冰箱冷藏室就行了，由于大蒜在高过5℃时容易发生出芽的现象，而我用薄膜袋装起来放在电冰箱既能确保超低温，又避免环境湿度对大蒜产生的影响，因而能够很好的避免大蒜出芽。

3、挂藏保存：大蒜获得时，对提前准备挂藏的大蒜要从严选择，清除这些太小、根茎烂掉、受伤害和返潮的大蒜，选择健康的生活大蒜随后摊在地面上晾干，至根茎变松变黄，大蒜外皮已干。最终选择大小一致的50至100头大蒜编辫，放在阴凉处自然通风挡风遮雨的屋檐，使之吹干存储。

4、防潮通风保存：好多人买回大蒜后就会直接放在餐厅厨房。可是餐厅厨房体内湿气非常大，大蒜放在里边非常容易返潮出芽。因而最好是买回去接着把包装袋绑紧袋子，放在干燥自然通风的区域。

5、高温保存：把大蒜放入电烤箱，并把环境温度建在45度以内，让大蒜在烤箱里烤十五分钟上下。高温加热处理过的大蒜一般就不宜在发芽了，家中没有烤箱的朋友们，还可以用微波炉，只需要把大蒜放进微波炉里面加温到稍微有一点发烫就可以了，大约一分钟前后。

6、埋藏保存：埋藏沟的总宽为1至1.5米。大蒜埋藏后，不可以随时随地开展安全检查，为防止在储藏里的烂掉损害，需要在埋藏前严苛选择这些没病、无损伤的大蒜开展储藏。