芡实为什么煮不烂

　　芡实是非常好的食物，不过很不容易煮烂。那么芡实为什么煮不烂?接下来来了解一下原因。

　　芡实煮不烂的原因

　　1、那种外观带红色的膜的，一般是很干燥的，是比较成熟的，就不容易煮烂，煮之前，要先泡水几个小时，才比较好煮;

　　2、那是外观白色的，淡黄色的，一般是鲜冻的，是比较嫩，煮一会就煮了;

　　芡实煮的时间

　　如果是平时的汤锅

　　要求米和水一起下锅，煮至翻滚，开小火，慢煮，一般煮到粥汤发稠即可。

　　如果是高压锅

　　要求是米和水一起下锅，高压锅大火煮开，气上来后，转中小火，慢煮5-10分钟，关火。等气压下去后，即可食用。

　　高压锅方法二

　　就是米和水一起下锅，高压锅大火煮开，关火。等气压下去后，再开火煮开，关火。等气压再次下去后，即可食用。

　　高压锅三

　　就是就是米和水一起下锅，高压锅大火煮开，气上来后，转小火，慢煮30分钟，关火。等气压下去后，即可食用。最后一种方法煮出来的粥粘稠度高，有兴趣的朋友可以一试。

　　如果是电饭锅

　　要求米和水一起下锅，煮至翻滚，然后半开盖，让粥煮至想要的程度即可。

　　如果是电沙锅

　　直接就是米和水一起下锅，开保温档，三个小时可食。

　　如果是微波炉

　　难度系数很大，我试了两次都没有成功。汤全出来了。后来换了一个很大的容器，放很少的水才勉强过关。

　　煮粥的水要一次性放入，切忌分次加水，会影响煮粥出来的效果。

　　新鲜芡实保存技巧

　　1、 新鲜芡实的保存方法。新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1：1的清水和芡实，封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来，下次用的时候解冻出来还是新鲜的。

　　2、 干芡实的保存方法。首先应将芡实芡实放在阴凉、干燥、通风较好的地方。另外，因芡实含有丰富的淀粉,在贮藏过程中有受到虫蛀的风险。可以在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀。