黄豆芽为什么会变绿

　　一般情况下，黄豆芽变绿是很常见的一种现象，它主要是光合作用导致的，这种豆芽是不含有毒物质的，还是可以吃的。

　　黄豆芽变绿的原因

　　在黄豆发成黄豆芽的过程中是不需要见光的，因此黄豆芽的豆瓣一直是黄色的。而一旦黄豆芽见光，会在光合作用下变成绿色，这是很正常的见光反应，并不是因为黄豆芽发生了质变导致的。

　　一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

　　儿童吃黄豆芽的做法

　　黄豆芽粥

　　材料：黄豆芽适量，粳米适量

　　做法：把洗干净的黄豆芽和粳米一起放到煲锅里面，然后倒1000克的水进去，烧开的时候用大火，之后再转成小火将它熬成稀粥。

　　功效：黄豆芽粥可以帮助儿童清除肺热，滋润内脏。

　　黄豆芽汤

　　材料：黄豆芽200克，大蒜1瓣，大葱1/3根，盐1/2茶匙，生抽1茶匙。

　　做法：清洗干净黄豆芽，大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，倒适量的清水到锅里面，用大火把它烧开，然后放入黄豆芽、蒜末、生抽，把它们调匀之后用小火煮10分钟。豆芽煮熟以后，放点盐继续煮3分钟，把葱花放进去就可以出锅了。

　　功效：夏天小孩喝黄豆芽汤可以清热解毒，解暑生津。

　　儿童吃黄豆芽的注意事项

　　黄豆芽性寒，儿童吃多了寒性食物会胃肠的蠕动力量减弱，体内也容易堆积寒气，会出现胃寒、腹泻等症状，因此儿童不宜多吃，一周吃一次就可以了。