常吃蛋黄的好处和坏处有哪些

　　大家都知道鸡蛋的营养价值是非常丰富的，尤其是蛋黄，对于人体健康很有好处，不过食用不当的话，也是有坏处的。下面是小编整理的常吃蛋黄的好处和坏处，分享给大家!

　　吃蛋黄的好处

　　(1)预防心血管疾病

　　蛋黄中含有32.5%的脂肪酸，其中大部分都属于油酸，是一种不饱和脂肪酸，和橄榄油一样，在食用之后能清除血液中的胆固醇，降低血脂，可起到预防心血管疾病，尤其适合高血脂、脑血栓、动脉粥样硬化等患者食用。

　　(2)补血造血

　　蛋类食物中都含有很高的铁元素，但绝大多数都存在于蛋黄之中，食用可补铁，促进自身的血红蛋白合成，起到补血之效，适合贫血人群和产妇食用，可促进恢复。

　　(3)补钙

　　蛋类食物中的钙质含量很高，除了蛋壳中的钙质外，其他的大部分都含在蛋黄之后，在食用之后能起到补钙之效，十分适合小孩和老人食用，可补钙，促进生长和预防老年骨质疏松。

　　(4)延缓衰老

　　蛋类中也含有很多的抗氧化性物质，比如维生素A、维生素B2、硒元素、锌元素等，在摄入之后会帮助机体清除体内的自由基，延缓衰老。

　　(5)保护视力

　　蛋黄中含有叶黄素和玉米素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。

　　吃蛋黄的坏处

　　(1)增高胆固醇

　　鸡蛋中胆固醇的含量极高，一个蛋黄中就含有将近200mg的胆固醇。而人体每天的胆固醇摄入量不宜超过300mg，而生活中其他食物中也或多或少的含有一些胆固醇，若是和蛋黄一起吃很容易就会引起胆固醇超标，因此，蛋黄一天不宜超过2个。

　　(2)引起菌类感染

　　还不部分人吃鸡蛋并不是熟吃，而是牛奶冲鸡蛋，用煮沸的牛奶冲生鸡蛋，这种吃法鸡蛋不能完全熟透，鸡蛋中含有菌类的几率极高，这样吃可能引起菌类感染，出现腹泻等症。

　　蛋黄的吃法推荐

　　吃法一

　　材料

　　大米50克，蛋黄1个，清水500克

　　做法

　　1、将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。

　　2、将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。

　　吃法二

　　材料

　　黄油30克，熟蛋黄2个，糖10克，芝士粉20克，奶粉20克，低粉40克，玉米淀粉20克，牛奶20-30ML

　　做法

　　1.室温将黄油放软，加糖打到松发颜色变浅;

　　2.加入奶粉、芝士粉、熟蛋黄碎拌匀;

　　3.筛过低粉、玉米淀粉拌均，这时面是粉粉的状态;

　　4.加入适量牛奶活成面团，分成小份搓成球;

　　5.烤箱180度预热，中层，20分钟左右。

　　吃法三

　　材料

　　油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，馅料：南瓜碎，鲜肉糜，香葱末，盐，味精，姜粉，煮熟打碎的绿豆沙

　　做法

　　1.先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。

　　2.然后将油皮材料混合，揉匀。

　　3.将油酥材料混合备用。

　　4.将油皮、油酥材料各分成18份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。

　　5.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入肉馅，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。

　　6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。

　　7.对了烤箱预热200度，烤40分钟。