康熙与宫门献鱼的故事

　　“宫门献鱼”原是一道民间菜肴，名称为“腹花鱼”，是用鲜活鳜鱼为主料烹制而成的。那么康熙与宫门献鱼之间有什么样的故事呢?下面就跟小编一起来看看康熙与宫门献鱼的故事吧!

　　康熙与宫门献鱼

　　一天康熙微服出访来这里，独自跨进池塘边的一家小酒店，要了一斤酒和一盘鱼，就自斟自饮起来。不一会工夫，一盘鱼便被吃完了，他觉得此菜口味不错，就又要了一盘。店小二送菜来时，康熙问此菜何名，店小二答曰：“腹花鱼”，见客人脸上露出好奇的神色，店小二便指着窗外的池塘说：“这鱼就出产在这个池塘里，平时它喜爱吃鲜花嫩菜，鱼腹上满是金黄色的花纹，所以就叫它腹花鱼。”

　　康熙听后说道：“店家，我给此菜改个更雅致点的名字如何?”店家听了很高兴，便拿来笔墨纸砚。康熙提笔挥写了“宫门献鱼”四个大字，后面落上了题款“玄烨”二字。店家不知玄烨是谁，只是见字写得挺漂亮，便将它挂在墙上。

　　一日，江浙总督路过此处，在店堂里发现有落款“玄烨”的“宫门献鱼”题幅，不禁大吃一惊，忙传店家前来问个明白，店家便将事情经过细说了一遍。总督听罢惊呼：“果真是当今皇上御笔所题!”店家听说是当今皇上所题，惊喜万分，连忙跪倒在地，山呼“万岁”。从此以后，凡路经此处的行人，不论是官吏骚人，还是富商大贾，都要在此店品尝“宫门献鱼”。小酒店也从此生意兴隆，每日宾客满座。“宫门献鱼”因此扬名天下。

　　经历代厨师的不断改进，“宫门献鱼”在烹制和用料上日趋精细。主料鳜鱼要取2斤左右的，洗净后将鱼切成头、尾、中三段，头尾先入热油锅略炸，再与经煸炒的牛肉碎、海米、榨菜、冬笋丁和葱姜蒜末等一起加汤用旺火烧开，再转用小火炖至熟透，收汁后即可装盘。鱼身中段剔骨去皮，用刀修成宫门状，再片成半分厚的鱼片，用蛋清、淀粉挂糊后下油锅炸熟，并将其码在盘中的鱼头和鱼尾之间，淋上芡即成，此菜形似鱼跃宫门，色香味俱佳。

　　介绍

　　“宫门献鱼”又名“腹花鱼”，用桂鱼为主料，炖、炸、浇汁而成，是辽宁名佳肴。因鱼在盘中摆成鱼入宫门状，故得此名。 传说，“宫门献鱼”这道菜名是当年康熙皇帝所赐。1670年，康熙皇帝南巡暗访民情。有一天，他一口气走了很多地方，中午，他感到很累，便来到一个山脚下的小酒店，就推门进去了。小酒店的主人连忙迎上前说，“客官，想用点什么?”