除夕夜传统食物有哪些 过年的时候吃什么
除夕是指农历每年末最后一天，即次年大年初一前一天，有“一夜连双岁，五更分两年”之说，过去习惯上称除夕为“过年”，与现在的正月初一为“春节”不同。下面一起来了解下除夕夜传统食物有哪些?
过年吃什么
山东
在山东，年夜饭一般少不了两样东西，一是火锅，火锅沸煮，热气腾腾，意为来年日子红红火火;另一道菜则是鱼。
先说说这个火锅，它被当地人称为“过年菜”。其原料平凡，做法上并无多大讲究，这样一道菜怎么能成为过年的必吃菜?据介绍，由于以前的生活并不富裕，吃剩的菜也舍不得丢弃，于是就把这些剩菜重新煮在一起，过年菜也因此而来。此外，这些菜色中也有一些具有象征吉利的意思呢，吃豆腐象征全家都“福”;青菜则表示要清清白白;肉丸子表示要团团圆圆;而豆芽的寓意则和形状有关呢。
河北
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，是过年必备的应景食品。口味以甜为主，或蒸或炸，也可干脆蘸糖吃。河北人喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。吃的时候，全家围坐一桌，其乐融融。
东北
小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是东北人过年时的必吃菜。这小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。据了解，吃鸡则含有吉祥如意之意。另外，在东北人的年夜饭中，酱烧炸排骨几乎是当地人家中必备的一道菜式。据悉，排骨的摆放十分讲究，一层层叠放起来，象征着来年节节登高。
四川
四川人和湖南人一样，腊肉基本就是烟熏肉，一到腊月，家家户户就开始忙着灌香肠。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制，熏上一周后，腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。到了春节，腊肠的水分挥发得刚好，蒸熟之后就成了年饭里必不可少的一道菜。
云南
云南过年不吃饺子，吃的是一种类似于年糕的东西，叫“敲饵块”，筒状、卷状饵块属于年货，吃法多样。烧饵块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等;饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块。小锅饵丝是用口径五寸左右的小铜锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，吃起来口感最有“劲”。
新疆
听说新疆维族过年食品一般有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普罗”，用面粉、羊肉、洋葱等做成的“匹提尔芒达(包子)”，用带骨羊肉煮制的“格西(手抓羊肉)”，用面团抻成的“兰曼(抻面)”，以及与汉族馄饨相似的酸辣可口的“曲曲尔”等。
北京
作为首都，北京的节日气氛来得更为热烈，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“熟客”。而与这些“大菜”相比，饭桌上的一盘点心反而更是人们的心头好。北京有句民谣——糖瓜祭灶，首先进入节日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等。糖瓜外形圆圆胖胖，由麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，是很好的零食，可惜现在已不多见。
除夕习俗：团圆饭
相传太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“夕”。它的形貌狰狞，生性凶残，专食飞禽走兽、鳞介虫豸，一天换一种口味，人们谈“夕”色变。后来，人们慢慢掌握了“夕”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后，等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。
算准了“夕”肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来熬，称作“年关”，每到这天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜。吃过饭后，谁也不敢睡觉，坐在一起闲聊壮胆。所以就逐渐形成了除夕吃团圆饭的习惯了。
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