2019中国传统习俗介绍-腊八节吃什么菜
2019年1月13号就是腊八节，这天各地都会出现特色的美食。比如腊八粥、腊八蒜、或者是腊八豆腐。下面给大家介绍2019年腊八节吃什么菜吧!
2019年腊八节吃什么菜
腊 鱼
到了寒冬腊月，南方的亲们已经着手做腊鱼了，买几条鲤鱼、草鱼，肉要很厚实才行，在每条鱼的背上划几刀，再将盐、花椒、辣椒用锅子炒一下晾凉，之后便是给鱼上料按摩，腌上6、7天。选择一个风和日丽的天气，把腌好的鱼放在通风口，吹上10天，就成了。这是湖北人常用的做法，而湖南人喜欢烟熏，没熏过的鱼是不完整的，但这在湖北人看来会淹没了鱼本身的鲜味。
腊肉
腊肉是肥膘肉，几乎没一点儿瘦的，用大量粗盐腌制，挂在灶台上方。炊米饭，切几大片手指厚的腊肉，和米粒一起蒸煮。吃的时候，外公负责分配，一般每人只能分到一片，极咸，用锋利的门牙，咬下薄薄的一小条，就足够送一大口糙米饭。用外公的话说，腊肉不仅“下饭”，而且“杀馋”。
这块被赋予下凡拯救人类的腊肉，融化在口腔，“细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂”，如此快感腊八应该来一口。
腊肠
腊肠的种类实在太多，不论是川式辣肠、广式玫瑰猪肉肠，还是湖南香肠，做法大抵相似，只是味道各有不同。
虽然腊肠多集中在南方，但在一到冬天睫毛都会上霜的哈尔滨，也有道名小吃——风干肠，同样洗肠、灌肉、晾干的步骤，只是烹饪方法略有不同，它无需蒸煮炒，可直接使用。味道咸中带甜，肉质瘦中有肥，肠衣比嘴唇上的皮薄得多，当咬下去的时候，能清楚地听到纤维撕裂的声音，咀嚼着肠衣包裹的肉，腮帮子会映出条条的脉络，嚼劲十足，汁液不停地外溢。小编每次都会掰下5厘米左右的长度，然后把装风干肠的口袋封好，警告自己这是最后一块，可吃着吃着，那里还管得了嘴。
咸鸭\油鸭
年关将近，老一辈的合肥人还是会有一个执念，“如果不腌点什么，这年是没法过的”，尽管明知盐吃多了对健康无益，可为了十足的年味，哪有怎样呢?所以，在各家各户的阳台、窗口，墙外，甚至是晾衣杆上都会看到各种腊货，特别是咸鸭。
在合肥，一道咸鸭烧黄豆家喻户晓，干干的咸鸭，泡发的黄豆，大火煮开，小火慢炖上一两个小时，满屋子飘香。鸭子特有的咸鲜，黄豆的软糯，算得上最朴实的家乡味道吧。
从合肥出发，往南走1235公里，到达东莞，这里有一道极其相似的菜——白沙油鸭，唯一不同的是，这批油鸭是边吹海风边晒太阳的，奶白的皮色，肉质呈酱色，没那么咸，吃起来不会很腻，还被誉为“腊味之王”。
腊八节的由来
在古代，节日一般是祭祀祖先或神灵的日子，欢庆丰收、感谢祖先、感谢神灵的祭祀活动数不胜数，在现代的湖南湘西一带也都还保留着巫术等祭祀仪式，在民间，腊八粥也是有巫术作用的。
腊八节中的腊指的十二月，因为十二月要进行腊祭，因此十二月也被称为腊月，而腊祭这一天也被称为腊日，腊日的时间，根据《说文》记载是冬至后三戌日腊祭百神，到了南北朝，佛教文化走进中原，腊日的时间也开始变为腊月初八，随后就相沿成俗，一直传承至今。
腊八粥也叫七宝五味粥，粥里会放入红枣、桂圆、红豆、花生等十几种食材，部分地区也流传这样的说法：将腊八粥涂抹到院子里的花枝树枝上，来年就会结 出许多花果。是不是真的有待考证，不过小编可不敢给家里的花枝上涂腊八粥，估计一晚上过后花枝都给老鼠给啃完了，所以腊八粥还是好好地吃到肚子里吧!
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