2019春节风俗习惯-南方人春节过年吃什么
北方过年吃饺子这已经是常识一样的事实了，但是南方春节吃什么呢?这个好像就没有一个统一的标准答案了，吃汤圆，吃馄饨，吃云吞什么都有，下面我们一起来了解下。
南方春节吃什么
重庆 扣肉
扣肉和灌海椒是重庆人春节饭桌上必不可少的传统菜肴，扣肉要做得肥而不腻、嫩滑爽口，有的还会加入梅干菜，香气扑鼻，或者直接吃，或者夹在面饼里吃。
湖南 团年鱼、团年肘子和年糕
湖南春节一定要吃“团年鱼”和“团年肘子”，取义“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”，鱼和肘子都要选个大的，越大就越丰盛、越吉利;在菜上还会撒满辣椒，代表来年红红火火，欣欣向荣。
大年初一的第一餐湖南人会吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，年糕是自家打出来的，砖块大小，等到要吃的时候便切成块，然后放进油锅里，两面煎黄，再放进饴糖加水一起煮开，口感软糯香甜。
湖北 三全、三糕、三丸和鸡汤
湖北是鱼米之乡，在湖北过年，餐桌上一定要有“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，少了这些，就少了很多年味。
湖北春节的第一餐还要喝鸡汤，象征清泰平安。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”，有希望的后生要吃鸡翅膀，寓意能“展翅高飞”，当家人则吃鸡头，有“出人头地”之意。
上海 汤圆、年糕和干烧大明虾
上海人大年初一会吃汤圆或者年糕，代表“团团圆圆”和“步步高升”。
干烧大明虾是传统的上海菜，也是年夜饭必不可少的，这道菜色泽红润，大虾只只饱满，肉质细嫩，鲜甜可口，象征着来年红红火火。
江苏 春盘和蟹粉狮子头
很多江苏人在新年的第一道菜是由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。
蟹粉狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜，江苏除夕夜的餐桌上经常会有这道菜，狮子头的肉需要三分肥、七分瘦，把猪肉和蟹肉末混在一起做成丸子，然后用糯米包裹丸子细火慢炖蒸熟，上桌的蟹粉狮子头口感松软、肥而不腻、丸子和汤汁醇香味浓，是无法抵挡的美味。
浙江 八宝饭和酱鸭
浙江人年夜饭的主食之一基本上都少不了八宝饭，代表全家人团团圆圆、吉祥平安，而且八宝饭的形状又像一个聚宝盆，代表来年财源滚滚。
老北京过年有什么好吃的
饺子
老北京的满、蒙旗人管饺子叫“煮饽饽”。无论是富裕人家还是穷苦人家，饺子是一定要吃的。按传统的老北京习俗，大年三十吃大鱼大肉，年夜饭吃完开始剁馅、包饺子，过了零点则不能再动刀。
过年包饺子要全家人一起，体现一家人的团结和睦，齐心协力。饺子里不光有馅料，还会放一些洗净的硬币和枣，图个吉利。
老北京讲究吃的是“五更饺子”，即初一早上吃。到了五更天，素馅饺子煮熟之后先上供。仪式过后，全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩给老人磕头，拿压岁钱。之后，全家人就可以聚在一起吃热气腾腾的“新年头一口儿”了。
炸丸子
《京味儿》一书中曾提到，老北京春节吃食中有一项“和蒸馒头紧密相关的工作”，就是炸丸子。年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。以前春节期间，各家总要拜年或者接待拜年的人，吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。事先准备好丸子，端上来就能吃。
“为什么现在超市里卖的素丸子不好吃?”赵珩先生自问自答起来，“因为不舍得放香菜。”赵先生说，好吃的素丸子必须放大量的香菜，还有胡萝卜、五香粉、粉条，把这些和到面里，现炸现吃。素丸子是一道典型的“穷人菜”，但味道很好。赵先生说，当时人们的生活水平比较低，所以不惜花工夫把素菜荤做、粗菜细做。但这份贫穷的美味，现在也很难找到了。
羊肉
古时“羊”通“祥”的，所以吃羊肉是很吉祥的象征。世界各地都有食用羊肉的习惯，但是，独有中国北京的羊肉文化才称得上博大精深，海纳百川。有名的全羊席总共108道菜，涵盖了羊身上的每个部位。做法也很多，炖、焖、涮、爆、烧、烤等等最为常见。每种方法都有其风味和特点，营养成分也不尽相同。
炖羊肉可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
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