南方端午节吃什么食物
端午节是古老的传统节日，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年历史。既然这样，那你知道哪些端午节的知识吗?下面给大家带来一些关于南方端午节吃什么食物，供大家参考。
南方端午节吃什么
1、福建
福州端午节的家宴必在午时，餐席上必有粽子、雄黄酒、荷叶包、米粉肉等。家宴后，幼儿穿新衣、红肚兜，佩带用各色丝线织裹樟脑丸做成的诸如粽子、灯笼等外形别致、光彩鲜艳的喷鼻袋，还要洗菖蒲汤，有的孩子还要在口鼻之间贴一块雄黄烟熏的肥肉，然后由年夜人带着到江边看龙船比赛。
福建晋江地域，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或甘薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一_。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨绵延不止，平易近间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。
2、重庆
重庆素有“巴渝年夜地”之称，所谓“巴”就是蛇，古时重庆人崇敬蛇，以蛇为图腾跪拜。以前蛇是不克不及吃的，但20世纪80年月起，重庆人选择在一年之中的端午此日烹制蛇羹，吃下以求保佑本身。
重庆人吃蛇有很年夜原因是生养文化的影响，蛇作为图腾崇敬的象征，妇女信任在吃下蛇后便会滋生儿女，相似“有邰氏之女姜?，踩了伟人的脚印生了后稷”的传说。其他人也信任在吃了蛇之后，祖宗进进到身材里便会与本身同在。但蛇可不克不及肆意滥杀，也不克不及在本身家里烹煮，一般情形下是在打谷场上煮一锅蛇羹，全村人分享。
3、广西
广西南部地域，好比宁明、崇左、龙州等地，过端午节都要包凉棕，叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶，在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧，然后把获得的灰放到一个竹制容器里用净水冲滤。最后用过滤获得的棕黄色的水来浸泡预备好的糯米。
颠末浸泡后的糯米会在本来的喷鼻气中透出一股草木灰特有的幽香，包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。
4、广东
广东粽子是南边粽子的代表品种，个头较年夜，外形别致，状如锥形。品种良多，有蛋黄粽子、什锦粽子、烧鸭粽等独具南国风味，久负盛名。潮州的双拼粽，自成一派，一头用咸料，一头则用甜料，一粽两味，故称“双拼粽”。
从化县端午节正午以烧符水洗手眼后，泼洒于道，称为“送灾害”。新兴县端午，人家各从其附近古刹宣传迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱赶邪凡魅。石城县端午，儿童放鹞子，称为“放殃”。
5、江苏
端午此日，扬州人作兴吃“十二红”。哪“十二红”?红烧鱼、红烧肉、红烧鸡、红烧老鹅、炝黄瓜、炝莴笋、炝萝卜、刀豆、苋菜、咸鸭蛋、雪里蕻、烧年夜粉或粉丝。
“十二红”之外，还有良多。好比此日，开浴室的均用菖蒲、艾叶烧水。水池里放了菖蒲、艾叶，水里发出阵阵喷鼻味，精力振奋，满身舒爽芳香，坊间称“洗艾水”。这一风气有的浴室至今尚存。老苍生家也要买菖蒲、艾叶回来插在门上，据说有驱瘟除秽之功。
6、安徽
安徽省各地，城乡都是在端午节吃粽子，粽为亲邻间奉送的礼物。皖西怀宁一带还吃“端午粑”。这种端午粑用精面粉和酒酿，放青桐叶或荷叶上，颠末发酵后蒸熟，甜蜜幽香，别有风味。和县一带，节日午时饭，谓之“赏午”，要喝麦酒，吃鲥鱼、干鹅等荤食。午时时，插筷子于庭中，以验正午。
当涂一带，吃粽子，还吃“五红”菜，就是虾子、黄鳝、咸鸭蛋、苋菜、雄黄酒。有的处所，在这一天炒蚕豆给小孩吃，说是“炒虫蚁”，小孩就不会被虫蚊干扰了。皖西六安舒城一带，有谚语说：“端午吃个杏，到老不害病;端午吃个桃，到老不消愁”。
7、浙江
浙江嘉兴粽子汗青长久，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。淳安良多处所除了吃粽子，更多的处所是吃包子馒头类的面食，由于端午时节，恰是本地小麦成熟之际，以往前提欠好，孩子又多，所以遇上端午，用麦粉做包子馒头是最好的了，并且也只有端午才吃获得。
有些处所吃鸡蛋、杀鸡、杀鸭也是趁过节之际吃得好一些，吃些平凡可贵吃到的工具。宁波老话讲，“忙做忙，勿要忘却蒲月黄”。以前端午节，老根柢宁波人都吃“五黄六白”来过节。每年端午节此日，家里的主妇起得特殊早，将事先预备好的年夜蒜和鸡蛋放在一路煮，供一家人早餐食用。
8、上海
上海人过端午节，讲求的习俗和江南一带过端午的习俗年夜同小异。江南平易近间端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。
端午还有个说法，叫做：“蒲月五，五黄三白过端午。”蒲月又称五黄月，所以端午节要吃雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄;还要吃茭白、咸鸭蛋卵白、白切肉。别的，还要吃“一红”，它指的是汗菜(加年夜蒜炒熟后菜汤红色)。
9、湖北
端午节之前，湖北秭回县嫁出往的女儿们基础上都赶回外家过节，这是本地一年夜特点习俗。在九畹溪村，良多人家贴起了端午春联，门口挂艾叶菖蒲。大师围坐在一路包粽子、煮盐蛋、泡雄黄酒，有说有笑，忙得不亦乐乎。
黄冈市端午节巴河镇迎傩人，花冠文身，叫金逐疫。宜昌市秭回县端午赛舟，但以蒲月十三、十四、十五三日特盛，还有祭奠、招魂等纪念屈年夜夫的运动，这一天还有晒水给小孩洗澡的习俗，就是放一盆水中太阳下晒，等水热了给小孩洗澡，据说可以洗往浑浊和病魔。蒲月十五又称“年夜端阳”，蒲月二十五又称“结尾阳”，食粽、饮蒲酒，例同端午。
10、湖南
汨罗江干端午节习俗，除办家宴、吃粽子、插艾挂菖、喝雄黄酒、赛龙船、不雅龙船、回外家、辞端午外，还包含偷神木、雕龙头、唱赞词、龙船下水、龙头上红、朝庙等具有奇特文化内在的祭龙、祭屈习俗，同时，也留下了“宁荒一年田，不输蒲月船”等很多端午平易近谣。
端午节凤凰人都还会喝雄黄酒，吃粽子的习俗。据说喝雄黄酒可以趋毒，小孩子不克不及喝也会在额头上写一个王字，也示趋毒。送粽子的习惯就是6的倍数，如许表现吉利!
11、江西
江西南昌地域，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，安然无事。
江西建昌府午节用百草水沐浴，以防止疥疮，新昌县以雄黄、丹砂酒中饮之，称之“开眼”。
12、云南
端午节划龙船、吃粽子是中国人的传统。不外在云南普洱，本地人过端午却不吃粽子，而是吃药根。大师都知道中草药是用来治病的，可是在普洱，颠末巧手搭配和加工，药根就酿成了端午节无法抗拒的美食。
事实上，因天然前提优胜，植被旺盛，端午时节，阳光充分，雨水丰沛，普洱各地野生中草药遍地都是，并且种类繁多，有成百上千种。
13、贵州
端午节到贵州，可以品尝体验布依族人家的草灰黑粽子，据说这草灰黑粽子得先用本地一种叫“羊耳草”的草本植物晒干烧成灰，然后搅拌在白糯米里面，酿成灰玄色，然后用猪肉拌喷鼻料做馅，用粽叶包扎好后放锅焖熟，就酿成漆黑清澈的黑粽子了。可以制造成枕头粽、三角粽、四方粽、锥形粽、背妹粽、挂锁粽等等外形。
“游百病”是风行于贵州地域的端午习俗。男女老幼往往在端午节穿上新衣，到野外游玩。在午时一时摆布，路上山上或树下挤满了手抱花卉的人群。晚上回家将花卉和水煮开洗澡，称为“游百病”及“洗百病”。老年人以为，端午节不出往游百病及洗百病的人，一年到头就不会获得吉祥。
端午节健康食谱
大蒜炒苋菜
端午前后气候寒热不定，气温多变，直到度过端午节才算正式进入夏季。农历五月湿热，正是夏季疫病的多发季节，广州地处亚热带，天气炎热蚊蝇孽生，瘟疫疾病易于流传。民间以插菖蒲、艾草，挂香包，喝午时酒等各种仪式，来达到祛瘟避疾的目的，这些活动传承着驱邪辟秽、防病除疾、强身健体的精神内核。人们除了通过喝药酒、赛龙舟等活动之外，合理的饮食，也是让身体健康的一个重要方法。黄医生为我们推荐了端午节调理胃肠的理想小菜“大蒜炒苋菜”。
材料：主料-苋菜(紫);辅料-调和油、食盐、蒜、生抽。
做法：1.红苋菜择好洗净，切成两寸长，备用;2.蒜切小一点;3.锅中倒适量的油，放蒜粒炒黄;4.倒入红苋菜翻炒;5.加适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后可以出锅。
详解：大蒜炒苋菜是许多家庭在端午节喜欢食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之誉，在食物中杀菌解毒作用十分显著，《本草纲目》曰：“大蒜，味辛、甘，性温;功效可解毒杀虫， 消肿止痛，止泻止痢，此外还有温脾暖胃的功效。”苋菜性味甘凉，有清热解毒、除湿止痢之功，适宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜与苋菜同炒，一温一凉，优势互补。
黄医生还提醒，端午时节增强营养固然重要，让胃肠保持通畅，也是健康不可缺少的重要保证，因此，在端午节时期，建议也别吃太多肥腻难消化的食品。
咸香绿豆粽
端午食粽是中国人最重要的一件事情，每到端午节前夕，不管是山野，还是闹市，家家户户均会在端午包粽子，或买粽子。端午节期间，食粽是习俗。粽子多用糯米做成的，而糯米不好消化，黏度高，且缺乏纤维质，而做成的粽子又含过多的脂肪、盐、糖;所以又不宜多吃;如何让粽子好吃又能不损害身体呢?咸香绿豆粽是不错的选择。
材料：糯米2斤，五花肉1斤，腊肠5根，绿豆仁4两，咸蛋黄1包，五香粉半包，蒜1个，酱油3匙，盐适量，粽叶半斤，咸草绳1把。
做法：糯米、绿豆仁分开浸泡两小时;将咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、五花肉切块;将切好的五花肉加入盐、五香粉、酱油腌制一会;将糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，将绿豆仁沥干备用;包粽子，先在粽叶上放好一层调好的糯米，后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、腊肠，最后再盖上一层糯米，用粽叶包好扎紧即;煮粽，将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候在水里加些盐更佳。
详解：粽子是药膳的一种，主要成分糯米，其味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。粽叶可以清热除烦、利尿排毒;绿豆性味甘寒，可以降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。几种寒热和调的食材组合，不仅增加粽子的美味，而且还能起到一定的保健作用。
黄医生提醒：粽子味美，但不宜多食，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子时，应搭配蔬菜、水果食用以帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。糖尿病患者不适合多吃红豆粽和甜粽子; 心血管病患者、老人和儿童也不宜多食，且食用时要细嚼慢咽，益于消化;患有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的人，建议不吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻的粽子。
杂菌炖鸡汤
端午节是一个重要的养生季节。在古代，农历五月是恶月，民间又称“毒月”，用现代观点来解释，此时气温迅速升高，天气暑热，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人最容易生病。然而，这难不道擅长煲汤的广东人。黄医生介绍说，这个时节饮用杂菌炖鸡汤，可口美味，还有助于提高免疫力。
材料：主料-童子鸡;辅料-火腿、鸡腿菇、金针菇、蘑菇、枸杞子、姜、葱、大葱;调料-胡椒粉、食盐。
做法：将童子鸡处理干净后备用;锅中放少许油，加热，后放入生姜片和大葱段炒香;加足量清水，放入童子鸡及火腿大火烧开，转小火炖煮1~2小时;将菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用;待鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐;菇易熟，只需炖5~10分钟即可;出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可饮用。
详解：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。古代食谱本草提示：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。
黄医生提醒：可事先在普通锅中，加油、生姜片、大葱爆香，再加入鸡肉翻炒，盛出置于砂锅中炖者，鸡汤会更鲜美。本汤方偏温补，因此，感冒发热时期，以及内火偏旺者、痰湿偏重者、肥胖症患者、患热毒疖肿者，高血压、血脂偏高者，胆囊炎、胆石症者，均需忌食。
端午止汗汤
北芪浮小麦瘦肉汤
随着端午的到来，人们奔波在外，挥汗如雨。还有部分人，不管春夏秋冬，都汗出如雨，坐着不动皆会出汗，夜间睡觉会出汗，活动时出汗更严重。或者生病治愈过后出现汗出较多，汗凉，中医称之为虚汗，该怎么办?止汗良方“北芪浮小麦瘦肉汤”适合你。
材料：猪瘦肉60g 、北芪20g、浮小麦20g。
做法：将猪瘦肉洗净，切件;将北芪、浮小麦洗净备用;把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，加盐即可饮用。
详解：猪瘦肉健脾益气，养胃生津;北芪性味甘微温，补气固表止汗;浮小麦性味甘凉，止虚汗;合而为汤，补虚止汗。
丝瓜蜜枣猪骨汤
夏天天气炎热且变化多端，抵抗力较差的小朋友在这个时候就很容易感染疾病，尤其容易“热气”，出现鼻干、咽痛、咽燥等症状;或是在感冒治好后，出现反复的干咳、无痰，不欲饮食，饮水较多，烦躁，大便不通等症状。黄医生推荐丝瓜蜜枣猪骨汤，适宜儿童防治热病及热病后调养食用。
材料：猪脊骨100g 、丝瓜200g、蜜枣2个、南北杏各8g。
做法：猪脊骨洗干净，斩件;丝瓜去皮，切片，洗净;蜜枣、南北杏洗净;把猪脊骨、蜜枣、南北杏放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入丝瓜，煲1小时，加盐即可饮用。
详解：丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。所以采用丝瓜，可以有助于小儿热病后清除余热。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。 蜜枣性味甘平，功能滋润肺胃，益气生津;南北杏止咳亦可化痰，猪脊骨(内含脊髓)性味甘咸平，功能滋阴益髓，本品营养丰富，含钙量高，能补充儿童病后所需营养及提高抵抗力。合而为汤，清中带润，适宜儿童防治热病及热病后调养食用。本品不仅适合儿童，同样适合成人养生食用。
端午节吃粽子有什么寓意
每年的阴历五月初五就是端午节，而端午节当日是要吃粽子的，很多人不了解为什么端午节要吃粽子，不知道吃粽子有什么寓意，其实也是一种传承而已，每年到了端午必吃的食物就是粽子了。
端午节是为了纪念屈原的节日，坊间有传闻，屈原就是在端午节当天投江自杀的，百姓不想让屈原受到伤害，就往江中投粽子和其他食物，不让江里的鱼儿吃他，所以后人为了纪念屈原，每年五月初五就有吃粽子、赛龙舟的习俗了。
不仅是为了纪念屈原，也是有阖家团圆的意思，毕竟现在的端午节已经是法定节假日，每到端午节各地的游民便会回家与家人团聚。还有另外一层寓意，便是“求子”，粽子有谐音“中子”的意思，一直有传闻吃了粽子就能得儿子的风俗，寓意人丁兴旺的意思，总之端午吃粽子是好意，一定要记得吃粽子。