关于冬至的节日饮食知识

2023关于冬至的节日饮食知识

冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。下面是小编为大家整理的关于冬至的节日饮食知识，欢迎参考~

姜母鸭

这是厦门、泉州地区的标配。吃法也有点类似于涮羊肉。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

南瓜菜

南瓜，又名番瓜、饭瓜、倭瓜，属葫芦科。一年生芡生草本蔬菜。原产于我国南部及亚洲其他地区，历史极为悠久，种植面也相当广泛。南瓜在秋季便可摘采，但新上市的南瓜，性还“燥”，甜味、醇度还欠佳，一般只是作主食吃，如糯米南瓜粥等。作菜肴必须放存一段时间，使其甜味、醇度较佳。

所以一般农家收摘后均放入地窖收藏，如没有地窖也放在干燥、阴凉通风处。其实南瓜菜不只是冬至节的菜肴，有多余的南瓜，在冬季缺菜时节充作菜蔬，也是一种“就地取材”的饮食方式。

除此之外，全国各地还有各式各样的冬至习俗，如杭州人冬至吃年糕，期许年年长高，图个吉利;在北方，冬至天气寒冷，人们吃狗肉和羊肉以进补身体;银川冬至要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子;广东潮汕，每年冬至都要祭祀祖先、吃甜丸、上坟扫墓;在我国宝岛台湾，如今还有用九层糕祭祖的传统，人们用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉样如意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗，不忘自己的“根”。

坚果

冬季是养生的季节，适合多吃一些具有滋补作用的食物。坚果含有丰富的、对人体有利的不饱和脂肪酸，以及大量维生素、微量元素等，是专家推荐的最适合冬季食用的食物之一。本版为大家介绍的榛子、核桃、杏仁、腰果，被人们称为“世界四大坚果”。它们不论从营养成分还是从口感上来说，在各种坚果中都属于佼佼者，冬季适当多吃一些，会让你的身体更加强壮。

九层糕

冬至台湾人家家必做九层糕，取长长久久，步步高升之意。

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情。冬至节在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

核桃炖蛋

姑苏俗语云：“冬至如大年”。

海宁常州温岭等地有冬至吃核桃炖蛋的习俗，在寒冬的夜晚，为家人炖上一盆暖胃又暖心的核桃炖蛋。一人一碗美美地吃着，据说会补上一冬，身体棒棒的，健健康康过好寒冷的冬天。

麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。