正宗广东菜的做法
粤菜是中国特色菜系之一，那么你知道经典广东菜怎么做吗?下面是小编整理的经典粤菜烹饪方法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望大家喜欢，也希望对大家有所帮助。
正宗广东菜的做法--酱烧牛肉
食材：牛楠800克、白萝卜80克、胡萝卜80克、青菜少许、煮牛肉
调料：茶叶姜葱花椒八角丁香香叶桂皮料酒酱油红干椒橘子皮适量
酱烧时的调料：黄豆酱海鲜酱料酒姜葱鸡精酱油湿淀粉食用油适量
【做法详解】
1、将肉用温水洗净
2、将肉放在清水中浸泡2小时，并换水两次，将血污除去
3、将肉捞起切成长条
4、准备炖煮的调料，将散状调料用纱布包好
5、坐炖锅加入足够的清水，投入牛肉和炖煮调料，点大火，不要盖锅盖，便于排出异味
6、撇去浮沬，在开始有浮沬时就要操作，否则，时间一长，浮沬散了，就不好撇了
7、撇去浮沬转小火，保持微沸，炖约1小时，用筷子轻轻一戳牛肉，能戳通说明已经炖好
8、已炖的牛肉
9、准备酱烧调料，葱姜切碎
10、将黄豆酱海鲜酱料酒酱油加水调成汁
11、将萝卜和胡萝卜及取适量牛肉、切块
12、将青菜放在有油盐开水中焯熟，捞起备用
13、坐锅点中火注油，投入葱姜炒香
14、加入调汁炒香
15、投入牛肉翻炒上色入味
16、投入胡萝卜和萝卜块翻炒
17、加入原来的炖牛肉汤，大火烧开转中火，将萝卜烧烂
18、出锅装盘
正宗广东菜的做法--鹌鹑蛋白果糖水
1.准备所需材料。
2.鹌鹑蛋洗净，凉水下锅煮熟。
3.白果用刀拍扁。
4.然后把壳去掉，把没去红衣的挑出来，用开水烫一下，再撕去红衣。
5.把白果对半切开，把里面的心给挑出来不要。
6.鹌鹑蛋煮熟后去壳，腐竹用温水泡透，然后切成小段。
7.煮锅内加入适量清水放入姜片。
8.待水开后加入白果中火煮半小时。
9.再加入鹌鹑蛋。
10.加入腐竹。
11.然后盖上盖子煮15分钟左右。
12.待腐竹煮至熟透后，加入适量冰片糖。
13.最后把冰片糖煮至溶化即可。小贴士腐竹加入后无需煮时间太长，时间过长会把腐竹煮碎，糖的份量可根据自己的口味添加。没有冰片糖的可以用冰糖代替。白果一定要去心哦，因为白果心是带有毒性的。
正宗广东菜的做法--香茶白灼虾
香茶白灼虾的用料
主料鲜虾400克铁观音茶 1大匙香菜3克姜片5克
辅料海鲜酱油15克米酒10克亚麻籽油10克
香茶白灼虾的做法
1.各材料
2.用适量的水煮沸，调小火，下姜片与铁观音茶
3.3分钟左右后下清理好的鲜虾
4.下点米酒
5.小火煮2分钟
6.关火，加盖焖5分钟左右即可
7.把香菜切碎与酱油、亚麻籽油混合作为调味就可食用
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