西餐接待就餐礼仪
西餐接待就餐礼仪（接待就餐注意事项）
接待就餐的时候，从点菜就要注意，不知道客人最喜欢吃什么菜，但是一定要知道对方不喜欢吃什么，在确定基本口味基础上，排除不喜欢吃的，大体上不容易出错。下面是小编为大家整理的西餐接待就餐礼仪，希望对您有所帮助!
西餐接待就餐礼仪
使用刀叉
刀叉，即指餐刀和餐叉。一般情况下，刀叉宜同时配合使用，但也可单独使用。
刀叉的摆放
西餐正餐中，每道菜都有专门使用的刀叉。吃黄油用的餐刀一般横放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉，一般餐刀在右，餐叉在左，纵向放于餐盘两侧;吃甜品所用的刀叉一般横向置于餐盘正前方。从两边由外侧向内侧使用是区分刀叉的关键所在。
刀叉的使用
用刀叉切割食物，右手持刀，左手持叉，可边割边用叉食之，也可先全部割好，再慢慢以叉食之。使用刀叉切割食物时要注意：不可弄出声响;双肘要下沉;切割食物宜大小合适，叉起一次入口;临时放下餐刀，刀口不可向外;右手持叉进食时，叉齿向上;双手同时使用刀叉，则应叉齿向下。
暂时放下刀叉时，应刀口向内，叉齿向下，呈“八”字形摆在外盘之上，用餐完毕，则应刀口向内，叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上叉下并排横放在餐盘中。
使用餐匙
餐匙也叫调羹，是西餐中不可或缺的餐具，分汤匙、甜品匙和茶匙三种。在用途上，三者不可相互替代，也不可用来舀取其他主食、菜肴。
汤匙个头儿较大，通常纵放于用餐者右侧最外端;甜品匙个头儿较小，一般横放于吃甜品用的刀叉的正上方。若不上甜品，则此位置被同样较小的茶匙代替。茶匙只起搅拌作用，不能以之舀取红茶饮用。
使用餐匙时，勿在所取食物中乱搅一气，每次取食应数量适中，餐匙不宜全部入口，尽量保持餐匙干净清洁。使用过的餐匙，不要再放回原处，也不要让其直立于汤盘或红茶杯中，更不可把其插入主食和菜肴中。
餐巾的铺放
餐巾应平铺于自己并拢的大腿上。正方形餐巾应被折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向;长方形餐巾则要对折，折口向外铺于腿上。
餐巾的用途
正餐中，餐巾发挥着重要作用。
(1)用来进行暗示。女主人铺开餐巾以及将餐巾置于桌上分别标志用餐的起始和结束。客人将餐巾置于本人座椅的椅面上然后离去，则表明还要再回来继续用餐。
(2)用来揩拭口部。即揩去嘴上油渍、食物残渣等。女士进餐前，也可以用其揩去唇膏，但不能用来擦汗、擦脸。
(3)用来掩口遮羞。剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩，以免失态。
接待就餐注意事项
1.注重食品安全、卫生
食品安全、卫生是第一位的，也是最基本的礼仪要求。所有食品、菜肴、饮粥、面点、小吃、饮料等，都必须符合安全、卫生的要求，营养搭配合理。
2.尊重客人的食好、食法和饮食禁忌
“礼者，敬人也。”待人的敬意，应当怎样表现，不应当怎样表现，关键是要以客人为中心。在餐饮接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和饮食禁忌。
3.突出地方特色
突出地方风味、饮食民俗，对于增加客人之于餐饮接待的新颖、快乐体验，使客人留下美好、难忘的印象，以及节约餐饮成本，都具有重要意义。
4.整洁的就餐环境
就餐环境尤其是宴请环境，应宽敞整洁、空气流通、庄重大方、布局合理。中餐宴会通常用圆桌设席，西餐宴会则多用长方桌。需在宴会厅内悬挂欢迎横幅时，一般挂在主桌(主位)后方的墙上。可以少量点缀鲜花、刻花等。现在人们愈来愈注重宴会主题设计。
5.分餐与合餐的选择
传统用餐形式是合餐制，大家围成一桌，采用合餐应实行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在随意、不受拘束、适宜广泛交际等特点，在菜点设置上则多选用中式菜点，因此深得人们的喜爱。
商务接待时的餐桌礼仪
一、敬酒碰杯
很多人在敬酒的时候，往往会选择和对方碰杯，如果是小杯子的话，就得一口气喝完，就是干杯，有时候一个人还得三杯，但是需要注意的是，在碰杯的过程中，杯子千万不能举得比对方高，即使你身高比对方高也要弯下腰来把杯子放得比对方低。这样才能显示出一个人在酒桌上的基本礼仪。
二、品尝
很多人喝酒是碰完杯之后仰头一口，但是这是一种粗俗的表现，正常有礼貌的喝法是先慢慢的移到鼻子边，闻一下酒香，然后轻轻的嘬一口，细细品味。不需要展示自己的酒量，也没必要矫揉造作的手法举杯，有些人喜欢两个或者三个手指头喔酒杯，然后剩下的手指酒长长的翘起，这样会让正常人觉得反感。更不能在喝酒的时候抽烟。
三、离场
如果是受到特别邀请的嘉宾在宴会中提前离场是非常忌讳的，这样会引起发起人也就是主人的不满，他们会这样觉得：请你来是给你面子，现在到了一半你就走人是觉得丢了你的身份吗?这样一来，记影响双方的感情，又让气氛变得尴尬，应该在这之前或者私下当面向宴会发起人致歉道谢并道明缘由，在离开后也要想办法通过任何途径再一次地表达歉意。
四、宴会中出现意外或者诉说需求
通常在就过三巡之后，很多人都会逐渐露出醉态，然后各种问题或者纠纷就会出现，面对酒桌上出现的一些意外，我们都应该冷静对待，用恰当的方法去解决，在考虑对方心情的同时自己要默默承受压力或者委屈。
商务餐桌基本礼仪
1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、用餐后，须等男，女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、口内有食物，应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽，打喷嚏，呕气。万一不禁，应说声对不起。
14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒，猜拳，吆喝。
15、如餐具坠地，可请侍者拾起。
酒桌商务礼仪知识
(一)就座和离席
1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般礼仪
1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、口内有食物，应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。