商务点菜礼仪介绍

商务接待点菜礼仪介绍

通常说，一大桌的进食，餐桌一般是转动型的，因此一般采取的原则是十字上菜，这样一方面方便摆放，另一方便也能照顾到桌上所有的客人。下面是小编为大家整理的商务点菜礼仪介绍，希望对您有所帮助!

商务点菜礼仪介绍

注重主宾的喜好与地域特点。根据主宾的喜好及忌口，选择饭店、菜系。

定点菜数量。根据人数，一般按每人1-2个菜确定。如果喝酒，总菜数量少一点，按每人1.5个菜确定，如果不喝酒，适当要多一点，每人2个菜比较合适。

确定主菜。根据宴请目的，确定主菜。

点凉菜。凉菜一般为偶数。兼顾颜色(黑、红、白、绿等)，来宾的不同类型，保证每人都有可以吃的菜。比如老人点一些好嚼的，小孩女士点一些甜的等等。

点热菜。热菜可以让服务员推荐一些特色菜。热菜一般都要含鱼、汤类(根据需要)。

商务接待怎么点菜呢

选择合适的餐厅 在商务接待中餐厅的选择是很重要的，我们可以根据客户的情况选择合适档次和价位的餐厅。

选择合适的房间 在商务接待中要根据客户方和我方参与接待的人员数量选择合适的包间。在选择房间的时候一定尽可能得多出2位，不要选择比预估人数少的房间。

提前了解菜单 如果是第一次预定的饭店一定要提前了解下菜单，这样点菜的时候心里有底。

菜的搭配 在点菜的时候要注意热菜和凉菜的搭配，一般情况下超过10个人的要宴请都是凉菜和热菜对半点，在宴席吃的过程中会根据情况再适当加些热菜。

汤的选择 在点菜的时候一般都会点汤，如果人数在10个人之上，点汤的时候最好点一个甜汤和一个咸汤。这样能够照顾到大家的口味。

上菜前的问候 如果你是宴请方，点过菜后不要直接让餐厅开始做，要在客人落座后邀请客人方的主位看下菜单，如果对方表示不点菜，则要问下客人方是否有忌口。

和领导吃饭接待礼仪

上级和年长者优先

如果没有客户在场，作为年轻职员，要体现出照顾上级和年长同事(特别是女士)的风格，包括部门经理、老板和其他年长同事。

当然，如果有客户，就要照顾客户的需求。

如果有“外人”在场，一定要表现出对上级的尊重，千万不要像在单位一样随意开玩笑。

进入酒店

随员和上司一样尽地主之谊，以目光和手势示意客户，请他走在前面，同时可以配合语言提示：“__，您先请!”。

就座

基本原则是，面对大门的位子为主位，就是__坐，客户要坐在主人右手的第一个位子，随员要坐在主人左手的位子。

随员要等上司和客户先落座后再坐下，至于是否需要给客户拉椅子，则不一定，因为随员如果是年轻女性，客户反而会很不自在。

不可放纵自己

和领导出去吃饭时一定要注意仪态，不可太放纵自己，有些人在吃饭时喝了酒，对领导做出不雅的行为，以为这样能令领导刮目相看，其实这样不但令各位同事对她反感，不想与她为伍，也会令领导对她有厌恶之感。

点菜

“客随主便”，客人一般不了解当地酒店的特色，往往不点菜，那么，上司就有可能示意随员点菜。

此时，随员要同时照顾上司和客户的喜好，也可以请服务生介绍本店特色，但切不可耽搁时间太久，过分讲究点菜反而让客户觉得你做事拖泥带水。

点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合二位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。

如果事前能与酒店打过电话联络，早已拟定了菜单，那就很周到了。

擦手巾

擦手巾就是用来擦手的，千万不要学一些男士的样子又擦脸又擦嘴。

酒水大权留给领导

和领导出去吃饭，如果领导将菜单给你点菜时，可以随便点几个菜，但要注意，把酒水的大权交给领导，问领导要什么酒水，这样一来可以向领导表明自己不是从头到尾都自作主张，二来也可以让领导对这个饭局打好预算。

不可给上司灌酒

和领导出去吃饭，在有人在给领导灌酒时，应该挺身为领导挡酒，这样，领导会对你保持良好的印象，但一定要注意，在为领导挡酒后，一定不可以反过来给领导灌酒，否则这样会适得其反，让之前领导对你的好印象付之东流。

添茶

如果上司和客户的杯子里需要添茶了，随员要义不容辞地去做。

你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。

当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。

吃饭时少说话

你作为新人，平时和领导出去吃饭要少说话，坐在座位上装糊涂，特别是等菜时大家在吹牛皮，更不能多话，因为这也许是老员工在试探你呢，吃饭时，老员工边吃边聊，作为新人的自己也不应该多嘴，适当的点头和赞叹会令领刮目相看。

离席

用餐完毕，大家还要聊会儿天，这时是去洗手间的最好时机，尤其是你发现上司和客户的谈话比较深入的时候。

此时，你可以说：“对不起，我离开一会儿，两位慢慢聊。”并把餐巾搭在椅子扶手上。切不可冒失地说：“我去洗手间。”

如果需要补妆，千万不要当众拿出镜子来涂口红、打粉底，那是十分失礼的!

结账

结账的任务也是要注意的，此时，不要让客户知道用餐的费用，否则也是失礼的。

因为无论贵贱，都是主人的心意，特别是工作餐，是为了沟通感情而已。

和领导吃饭接待礼仪常识

一、座次

正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。如果是你请吃饭，你应该提前预约房间，然后提前到达，在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。

二、吃菜

用餐时要注意文明礼貌。不要反复劝菜，也许不和别人的胃口。不要急于动筷，要等主人或者领导示意后在开始动筷。新菜上来后，转到领导面前，让领导先品尝。如果你职位比较低，陪领导吃饭你就是服务的，多跑腿多给大家倒茶水。

三、喝酒

领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。且杯子边缘要低于领导。所以，如果有一天自己当领导了，识趣点不要把杯子举得过低，给别人留一点空间。

可以多人敬一人，不可以一人敬多人，除非你是领导。并且敬酒时自己杯子里面的酒尽量多与对方。

陪领导喝酒，你就是服务者。还要记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

和领导吃饭接待礼仪注意事项

第一：注意座位安排。跟领导吃饭，要注意安排好领导的位置，比如领导一般的座位是安排在正中间正对着门口的，而不是背对着门口的，其他人员也要按照职位的高低进行安排，而不是乱坐的。

第二：注意给领导先点菜。跟领导吃饭要给领导先点菜，或者按照领导的口味提前进行点菜，并及时询问领导是否需要加菜，而不是自己按照自己的口味进行点菜，点的菜也不能过少，要合理安排，有荤有素，对有饮食禁忌的领导要注意协调。

第三：注意照顾领导。吃饭期间要注意领导的用餐习惯，注意帮助领导加酒、加菜等，并及时看领导有什么需求，要及时响应，而不是闷头在那里吃饭，对领导不管不顾。

第四：注意活跃气氛。看吃饭都是哪些人员，如果是谈判的酒桌的话，就要严肃一点，如果是交流、沟通的酒桌的话就注意活跃气氛，可以适时的讲一些笑话或者其他话题活跃一下氛围。

第五：注意给领导敬酒。要注意给领导敬酒，也要注意照顾其他的领导和人员，给领导倒茶的话只能倒七分满，倒酒的话可以倒满，敬酒的时候酒杯要注意比领导的酒杯低一点，同时也要注意席间的一些礼仪。

第六：注意送领导回家。吃饭后如果领导喝醉了要护送领导回家，如果不能护送领导回家的话可以打电话让领导的司机或者叫车送领导回家，也要照顾要其他同时，护送或者帮助他们叫车接送等。