近期鸡枞菌价格飙升

近期鸡枞菌价格飙升_鸡枞菌十年涨价逾十倍

七月份又到了鸡枞上市的季节了。鸡枞出云南，生沙地间，丁蕈也。高脚伞头，土人采烘寄远，以充方物。下面是小编精心推荐的近期鸡枞菌价格飙升，仅供参考，欢迎阅读！

鸡枞菌十年涨价逾十倍

4月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市，最贵时卖到上千元一斤。目前，市场上的鸡枞价格下降，但仍卖到两三百元一斤。高企的价格背后，是近年来人们对鸡枞的追捧，加上产量减少，致其价格一路走高。鸡枞商贩们介绍，十多年前，鸡枞也就卖十多元一斤，近两年价格飙升到两三百元一斤，价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高，主要是受气候因素减产，干旱少雨导致鸡枞产量较小。

鸡枞菌的简介

鸡枞菌，现有多种写法：鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌、三八菇(遵义)、三大菇(川南)等。又称伞把菇(云南、贵州、四川)、枞杠菌(川东北)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁散黄鸡枞(福建、广东)，粤北区域也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗称为三堂菌。还因发育程度和成长环境的不一样，在出售鸡枞菌的市场上，还有很多风趣的叫法。当地人把菌盖呈白色的叫白皮鸡枞，黄色的叫黄皮鸡枞或反毛鸡枞，带黑色的叫青鸡枞，灰色的称黄草鸡枞?，菌韬开裂、显露白色菌肉的称花皮鸡枞。鸡枞菌是丛生性菌类，数朵相连着，谓之窝鸡枞，偶尔散生者为散鸡枞。有时数十朵至数百朵相连，又叫火把鸡枞或大氅鸡枞。其间，质量最佳的是蒜头鸡枞，次为开鸡枞，再次为火把鸡枞。四台甫菌之一，在食用野生菌中为珍品。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。

鸡枞菌的功效

鸡枞菌的功效是补充营养、健脾和胃、补益气血等。

1、补充营养：鸡枞菌是属于比较常见食物，其中含有非常丰富蛋白质、人体脂肪、尼克酸、维生素B族、微量元素等营养成分，在吃了之后可以逐渐被胃肠吸收来补充身体所需。

2、健脾和胃：鸡枞菌是属于温性食物，在吃了之后还能达到健脾和胃作用，对于脾胃功能下降和脾胃不和引起的疾病有很好的作用。

除此以外，鸡枞菌还能缓解消化不良，精神疲乏。

鸡枞菌的分布

众所周知，云南因其山川地地貌特殊及所在经、纬度地理关系，被誉为植物王国，菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡㙡是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡㙡。在贵州遵义等地区也生长，当地人给予的名字叫做“三八姑”，据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能生长出来。

鸡枞的美味吃法

一、鸡枞鸡汤

材料：鸡枞菌，土鸡，猪肉，火腿，姜片。

做法：

1、将鸡枞菌轻微洗去泥沙。

2、土鸡洗净斩块后焯水，猪肉切片，火腿切片。

3、取汤煲，放入土鸡，火腿，姜片煲一小时。

4、加入切片的鸡枞后再煮10分钟左右，加盐调味即可。

二、油鸡枞

材料：干鸡枞菌，盐，干辣椒，干花椒，八角。

做法：

1、干鸡枞用冷水浸泡，清洗去泥沙，并撕成小条。

2、起锅烧油，开小火，放入八角，花椒，辣椒和鸡枞菌慢慢炸。

3、炸至水分消失后，关火，加盐拌匀，放入容器即可。

三、鸡丝炒鸡枞菌

材料：新鲜鸡枞菌200克，嫩鸡肉100克，鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用。

2、嫩鸡肉洗净，切成细丝，再次洗净沥干水分后放入碗内，加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。

3、锅置火上，加油烧热后，加入鸡枞菌翻炒，待炒出香味后，加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡丝，淋上适量的油，炒至鸡丝、鸡枞菌熟透后即可出锅。