阿斯巴甜是几级致癌物

世卫组织称阿斯巴甜是几级致癌物

长期摄入阿斯巴甜可能对健康产生负面影响，包括导致癌症、肥胖、糖尿病和其他健康问题的风险增加。下面是小编为大家带来的世卫组织称阿斯巴甜是几级致癌物，希望大家能够喜欢!

阿斯巴甜是几级致癌物

据世卫组织介绍，阿斯巴甜是一种人造甜味剂，自20世纪80年代以来，被广泛用于各种食品和饮料中，包括减肥饮品、口香糖、冰淇淋、乳制品(如酸奶、早餐麦片)、牙膏以及药物(如止咳药水)等中。

IARC引用了对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC 2B组)一类，JECFA则重申，每日可接受的摄入量为40mg/kg体重。

阿斯巴甜是什么东西

阿斯巴甜是译名，是一种代糖、人造甜味剂。

阿斯巴甜由工厂化学方式制造而成，常温下呈现乙白色的结晶粉末。与一般传统的糖(主要来自甘蔗提取出来的蔗糖)比较起来，阿斯巴甜带给人的口感更甜，因此常添加在口香糖、饮料、或其它药片之中。因此阿斯巴糖所含的热量较传统的糖更低，在西方流行减肥风气的社会里，阿斯巴甜可以用来标榜它不易造成肥胖、却又能同时让食品带有甜味的口感特性。

至於阿斯巴甜对人体健康与致癌的影响，目前尚未有确切实验证明其相关性，美国食物药物管理局并未对阿巴甜这类代糖规定食品添加的剂量，基本上是认定阿斯巴甜对人体健康没有危害的。但与健康相关的争议，目前仍在持续进行中。

阿斯巴甜是怎么合成的

传统化学合成法是将天冬氨酸转变为酸酐，然后与苯丙氨酸甲酯缩合成阿斯巴甜。化学法的区域选择性较差，产生两种异构体：α-阿斯巴甜和β-阿斯巴甜，α-阿斯巴甜为主产物，β-阿斯巴甜有苦味，必须分离除去，工艺比较复杂。

嗜热菌蛋白酶(thermolysin)已成功用于有机相中阿斯巴甜前体的合成，它使苯丙氨酸甲酯与氨基保护的天冬氨酸缩合形成阿斯巴甜前体，再经还原、脱保护基，即可得到阿斯巴甜。酶法催化的反应具有对映体选择性，只合成α-阿斯巴甜，反应中可以采用外消旋体苯丙氨酸甲酯作为底物，酶催化反应时只利用L-苯丙氨酸甲酯，未反应的D-苯丙氨酸甲酯可形成盐，酸化后可使之外消旋化而循环利用。

该催化反应具有以下特色：①利用了耐有机溶剂的嗜热菌蛋白酶;②利用非水相体系，显著提高了底物浓度;③嗜热菌蛋白酶对DL-苯丙氨酸甲酯中L-苯丙氨酸甲酯具有严格的选择性，可以利用廉价的外消旋体作为原料;④将嗜热菌蛋白酶与合成原料置于水相中进行酶促反应，生成的中间体则随时被萃取到有机相中。因此，酶促反应不受抑制，可连续进行，产率超过95%。

合成影响因素(乙醇)，有研究表明，阿斯巴甜在水中溶解度一般较小，约为1%(25℃)，但随着溶剂中乙醇含量的不断增加，阿斯巴甜的溶解度也逐渐上升，当阿斯巴甜在乙醇水溶液中溶解度到达峰值时，随着乙醇继续加入，阿斯巴甜溶解度会逐渐降低。

合成影响因素(温度)，常温下配置相同甜度的阿斯巴甜溶液和白砂糖溶液，密封并分别用不同的温度加热30min，进行感官评价，判断加热是否对阿斯巴甜溶液甜度产生影响。在100℃到120℃之间平均取5组温度作为阿斯巴甜测量温度，发现随着温度的升高，阿斯巴甜的甜度逐渐下降，高至120℃时，阿斯巴甜的甜度趋近于零，此结果也从一定程度上证明了阿斯巴甜在高温条件下不稳定，应避免高温条件下存放。

阿斯巴甜是零卡糖吗

阿斯巴甜一般不是零卡糖，食用者不要盲目判断。

阿斯巴甜是一种人工甜味剂，常被添加到低热量饮料、糖果、口香糖等食品中，以替代蔗糖或其他高热量的甜味剂。其甜度比较高，热量较低，通常只需使用很小的量来达到甜味。零卡糖进入人体后，一般不参与新陈代谢，不会产生热量，也不会导致体内糖分过量。通常情况下，阿斯巴甜不是零卡糖。虽然阿斯巴甜在常规使用量下可以被认为是一种低卡糖，但是其仍然会产生一定量的热量。并且阿斯巴甜的学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，零卡糖包括赤藓糖醇、甜菊糖、罗汉果甜苷等，与阿斯巴甜属于两种不同糖类。

需要注意的是，虽然阿斯巴甜提供的热量较少，但还是应该根据个人喜好和饮食需求来适量摄入。此外，部分食用者可能对阿斯巴甜过敏或对其使用有特殊限制，因此在使用之前应向医生咨询，以保证个人健康。

阿斯巴甜的成分危害有哪些?

阿斯巴甜在人体内，被分解为三类物质：甲醇methanol10%)(强烈毒性致盲)、天(门)冬氨酸asparticacid40%)、及苯丙氨酸(phenylalanine50%)。(大脑沉淀)

1.甲醇(methanol)：甲醇是一种神经毒素(neurotoxin)致盲性，它继而被分解成甲醛(formaldehyde，一种致癌物质)，甲醛会被多种身体的组织吸收(英文资料来源：西斑牙的研究一、及研究二)。甲醛继而被氧化成甲酸(formicacid，又称蚁酸)(英文资料来源)。(注：蚁酸是一种毒素，由红火蚁或蜜蜂分泌，透过蚁咬或叮刺来作防卫及攻击)。

2.天(门)冬氨酸(asparticacid)：它是一种刺激性毒素(excito-toxin)，会刺激神经细胞至死(英文资料来源)，(注：在天然食物中的天冬胺酸，其分子(molecules)是连结在其彵的蛋白质上，所以不会如在无糖汽水中，有刺激神经细胞至死的影响)。

3.苯丙氨酸phenylalanine)：它是天然食物中的一种氨基酸(amino-acid)，不过，在单独存在的形态，苯丙氨酸会在高达15%对它过敏的人士中，引发痉挛(seizure)及抽搐(convulsion)，而且并不视乎进食的份量(英文资料来源，及注脚1)。此外，苯丙氨酸可以导致脑部永久的伤害，甚至死亡，尤其是大量进食，或在怀孕期间。在1972年的研究，进食阿斯巴甜(报告中代号SC-18862)的猴子幼婴，出现痉挛及死亡。

注：高血压的人，尿液中的甲酸(formicacid)及丙胺酸(alanine，一种氨基酸)，水平会较高，一个可能的解释是，这些人都饮用了大量含阿斯巴甜的汽水，同时引起高血压，及高水平的阿斯巴甜代谢物。