2023夏天吃什么菜开胃又营养

关于2023夏天吃什么菜开胃又营养

三伏天，一年中最热的时节来了，炎热的天气让家人没有什么食欲，但是身体是革命的本钱，尤其是夏天人体消耗大，因此要注意及时补充营养，下面给大家分享关于2023夏天吃什么菜开胃又营养，欢迎阅读!

夏天吃什么菜开胃又营养

【彩椒西兰花炒虾仁】

原料： 虾仁 西兰花 红黄彩椒 姜末 淀粉 料酒 油盐

制作：处理好的虾仁加入盐，淀粉，姜末和料酒等调味料拌均匀; 烧锅水加入1勺盐和油，将西兰花放进锅中焯烫变色后捞出。烧热锅放入适量的油，放入虾仁进锅翻炒至变色，加入西兰花进锅翻炒，再加入红黄彩椒进锅翻炒几下，最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

【香辣肉末炒四季豆】

原料： 肉末 四豆角末 郫县豆瓣酱 生抽 料酒 生抽 油盐

制作：热锅凉油，加入肉末进锅煸炒至肉末变色，加入1大勺郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀; 加入料酒翻炒上色，加入四季豆末进锅翻炒均匀， 加入2小勺水焖煮两分钟，再加入生抽翻炒上色，加入蒜末进锅翻炒均匀，最后加入盐翻炒均匀后大火收汁即可。

【豆豉鲮鱼炒菜花】

原料： 菜花 豆豉鲮鱼罐头 蒜末 红椒 油盐

制作： 先将豆豉鲮鱼罐头中的鲮鱼手撕成小块备用; 烧过水加入些盐和油，将菜花放入锅中煮至九成熟后捞出;热锅放入油，加入蒜末和红椒进锅爆香，加入豆豉鲮鱼进锅继续煸炒两下，加入菜花进锅继续翻炒几下，再加入盐调味， 翻炒均匀即可。【豆豉苦瓜炒鸡心】

原料： 苦瓜 鸡心 老干妈豆豉酱 高度白酒 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作： 鸡心片加入2勺高度白酒的水浸泡15分钟; 烧锅水加入少许盐， 将苦瓜片放入锅中焯煮2分钟后捞出备用; 将鸡心片加入盐、生抽、淀粉和料酒等调味料拌均匀。 热锅凉油，加入鸡心片进锅翻炒变色，加入老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀，最后加入苦瓜片进锅翻炒均匀，再加入1小勺盐调味，翻炒均匀即可。

【洋葱木耳炒猪肚】

原料： 洋葱 黑木耳 熟猪肚 生抽 油盐

制作：先将黑木耳用冷水泡软; 烧锅水加入少许盐，将黑木耳放进锅煮上两分钟后捞出备用。 烧热锅放入适量的油，将洋葱放入锅中煸香，将熟猪肚条放进锅翻炒几下; 加入焯过的黑木耳进锅翻炒几下，加入生抽翻炒上色，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

6道适合夏天吃的家常菜

一、胡萝卜木耳炒山药

闷热的天气，适合吃一些清爽的蔬菜，山药、木耳和胡萝卜的组合搭配素菜小炒，色泽上看着就非常有食欲，口感清香脆嫩，营养开胃又好吃，非常适合夏天吃。

食材：山药、胡萝卜、木耳。

1、山药去皮洗净切片、胡萝卜去皮洗净切片、木耳泡发洗净待用。

2、沸水下入山药、胡萝卜、木耳一起焯水断生，捞起沥干水待用。

3、热锅凉油，把焯水好的食材下锅爆炒，加入少许生抽、蚝油、盐翻炒均匀，炒至入味即可。

二、凉拌鸡胸肉

大热天就适合吃一些凉菜，除了经典的拍黄瓜之外，凉拌肉菜也是非常受欢迎的，担心长胖又爱吃肉，鸡胸肉就是不错的选择哦，高蛋白质低脂肪，鲜香又美味，煮熟后搭配凉拌料汁一起混，酸辣鲜香，夏天吃特开胃下饭。

食材：鸡胸肉、葱、大蒜、小米辣、熟芝麻。

1、鸡胸肉洗净待用、大蒜、葱、小米辣洗净切碎待用。

2、鸡胸肉下锅煮，加入少许的葱和料酒、少许盐一起，煮至鸡胸肉熟透。

3、准备料汁，碗里加入大蒜、熟芝麻、葱花，淋上热油即发香味，加入少许生抽、蚝油、辣椒油、香醋混合拌匀。

4、鸡胸肉煮熟透捞起撕成小块，倒入准备好的料汁混合拌匀装盘即可上桌享用。

三、蒜蓉炒龙须菜

夏天也喜欢吃一些开胃清爽的蔬菜，炒蔬菜就是不错的选择，比起南瓜尖，最近我家人最爱吃的就是龙须菜，佛手瓜尖，口感清香脆嫩，比南瓜尖的的口感更好，简单一炒，清香脆嫩，开胃下饭。

食材：大蒜、龙须菜。

1、龙须菜(佛手瓜苗)切成小段把老的部分去掉，清洗干净沥干水分待用。大蒜洗净切碎待用。

2、热锅凉油，下入大蒜炒香。

3、加入龙须菜爆炒，炒至断生，加入少许盐调味，少许鸡精提鲜，炒匀即可。

四、丝瓜炒海鲜菇

夏天怎能少了丝瓜，丝瓜清甜解暑，非常适合夏天吃，丝瓜水还有美人水的美誉，夏天吃清热解暑还能美白，搭配上海鲜菇一起炒，味道更鲜甜了，不放肉也很鲜美，难怪孩子也很爱吃这道菜。

食材：丝瓜、海鲜菇、生姜、大蒜。

1、丝瓜去皮洗净切块、海鲜菇洗净切段待用，生姜大蒜洗净切碎待用。

2、热锅凉油，下入生姜大蒜炒香。加入丝瓜翻炒均匀。

3、加入海鲜菇一起炒香，可以加入少许清水，将丝瓜和海鲜菇焖软。

4、加入少许蚝油提鲜，盐调味炒匀即可。

五、蒜香鱼片

鱼片除了烧汤、水煮之外，做成蒜乡鱼片也是非常适合夏天吃的哦，鱼肉含有丰富的蛋白质，是非常健康的肉类食材，比吃猪肉强多了，夏天多吃鱼比多吃猪肉好。这里选择的是黑鱼片，鱼肉更有韧性吃起来更营养了。

食材：黑鱼肉、葱、大蒜、生姜。

1、黑鱼去骨切片清洗干净，加入少许生粉、盐、葱姜水混合抓匀，腌制入味待用。

2、准备料汁，碗里加入少许豆瓣酱、生抽、蚝油、少许清水混合拌匀。

3、热锅凉油，下入葱白和蒜末炒香，将鱼片下锅一起炒至变色。(鱼片变色断生就熟透啦)。

4、倒入准备好的料汁一起炒至鱼片入味即可。(鱼片炒的时候要小心别炒散了)。

六、蚝油蒜蓉生菜

生菜也是很适合夏天吃的菜，生抽稍微焯水几秒钟，口感依然保持很清脆的，搭配上炒香的蚝油蒜蓉料汁一起凉拌着吃，清爽又开胃。

食材：球生菜、大蒜、生抽、蚝油、生粉。

1、这里用的是球生菜，口感更清香脆嫩，也可以用普通的生产，清洗干净沥干水。

2、大蒜洗净切碎，喜欢吃辣可以放点小米辣。

3、锅里加水煮沸，下入少许油和盐，将生菜下锅汤10秒捞起沥干水装盘。(生菜可以生吃焯水不要太久以免影响口感)。

4、热锅凉油，下入大蒜炒香，倒入生抽、蚝油、少许盐、糖、生粉和水混合拌匀的料汁炒至浓稠。

5、把炒香的蒜蓉料汁淋在生菜上，吃之前拌一拌即可享用。

适合夏天吃的开胃下饭菜

一、酸辣土豆丸子

1、土豆去皮切成丝，泡去多余的淀粉。锅中放入适量的水，水烧开后把土豆放进去焯一下水，捞出后过一遍冷水。

2、把土豆丝切成丁，放适量的豌豆淀粉，抓拌均匀，揉成等大的球，放到蒸锅上，大火烧开之后蒸10分钟。

3、把辣椒面和白芝麻放到碗里，淋少许热油，放入生抽、醋、盐、香葱、香菜，搅拌一下。

4、把调好的料汁淋在土豆丸子上。

二、凉拌西葫芦

1、西葫芦洗干净切成丝，在碗里放入生抽、醋、蚝油、糖、盐、小米辣、热油、鸡精、蒜末搅拌均匀。

2、把调好的料汁倒在西葫芦上，搅拌均匀就能吃了。

三、柠檬鸡爪

1、鸡爪洗干净后切去“指甲”，锅中放适量的水、姜片、料酒，把鸡爪放进煮10分钟左右。

2、煮好后过几遍冷水，切成小块，在碗里放入醋、生抽、老抽、白糖、蚝油、香油、盐，搅拌均匀，把料汁倒进鸡爪里，放入适量的蒜末、小米辣、白芝麻和柠檬片，抓匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

四、五彩拌菜

1、鸡蛋里放少许水，把蛋液倒进锅里煎成鸡蛋饼，切成丝放到碗里，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱头丝和豆苗。

2、放入调好的麻酱、蚝油、生抽、米醋、香油、辣椒油、糖、盐、蒜末，混合均匀。

五、酸辣黄瓜

1、黄瓜切成条，放适量的盐腌制片刻，腌好后洗去多余的盐分。

2、锅中放适量的油，放入干辣椒和花椒，炸出香味，把辣椒油倒进黄瓜里，加适量的小米辣、生抽、蒜片、生抽、白糖抓匀。

夏天吃什么菜降火,去湿气

一、黄瓜拌蛋花

黄瓜是一种清凉爽口、去湿解暑的蔬菜。此外，黄瓜富含维生素C和纤维素等营养成分，可以促进肠道蠕动，有助于身体排出多余水分。这里介绍一款简单易做的黄瓜拌蛋花：将黄瓜块和蛋液混合后，放入加热的锅中搅拌均匀即可。

二、苦瓜炒鸡蛋

苦瓜是一种去火、除湿的食材，尤其适合那些容易上火的人群。苦瓜中含有苦瓜甙成分，可以通肝胆、清热解毒。加上鸡蛋的营养价值，这道苦瓜炒鸡蛋既去湿又美味。将苦瓜和鸡蛋一起炒制，再加入盐和其他调味料即可。

三、西芹炒虾仁

西芹属于低热量、高纤维的蔬菜，其含有的多种维生素和矿物质有助于促进消化和排泄。虾仁则富含优质蛋白质和微量元素，其具有活血通络、抗疲劳等功效。这里推荐一款西芹炒虾仁，可增加身体的免疫力，排除体内湿气。

四、紫菜蛋花汤

紫菜是一种常见的海藻，其含有多种矿物质和维生素。紫菜中的蛋白质和多糖类物质能够起到滋阴降火、养血益气的作用。搭配蛋花汤则更显得营养丰富，是一道健康的除湿菜。将紫菜泡发后与蛋液一起入锅烹制，加入适量盐和味精调味即可。

五、莲藕排骨汤

莲藕是除湿的常见食材，同时也有健脾开胃、滋阴润燥等功效。加上营养丰富的排骨，可以调节体内水分平衡，预防因湿气过重而引发的关节疼痛等不适症状。将莲藕和排骨一起煲汤，配以适当的姜片和盐进行调味。

夏天吃啥菜好清热去火

1、苋菜：苋菜是一种比较普通的青菜，可以辅助起到消炎降火、清热解毒的功效，容易上火的患者在夏天可以多吃苋菜。

2、芹菜：芹菜一般属于苦味的食物，特别适合肝火过旺的患者食用。而且芹菜中含有的纤维素也比较丰富，可以辅助促进肠道蠕动。患者可以将芹菜和猪肝一起煮汤食用，可以辅助患者清热去火。

3、菠菜：菠菜是一种营养价值比较高的蔬菜，含有丰富的膳食纤维和维生素。患者可以将菠菜搭配猪血一起煮食用吃，可以辅助起到清热去火的功效。

4、苦瓜：患者可以将苦瓜和排骨一起炖汤饮用，营养丰富，且清热去火的功效也比较好，通常是比较适合夏天的汤饮。如果患者上火的症状比较严重，也可以将苦瓜榨汁饮用。