夏天吃什么菜开胃又营养

关于夏天吃什么菜开胃又营养

“赤日满天地，火云成山岳”，暑热难耐，很多小伙伴都因为炎热的天气感觉食欲不振，那么下面给大家分享关于夏天吃什么菜开胃又营养，欢迎阅读!

夏天吃什么菜开胃又营养

一、凉扮嫩豆腐

高端的食材往往只需要采取最简单的烹饪方式，豆腐便是如此。白白嫩嫩的豆腐自古以来就受到人们的青睐，宋代苏轼更是以“软玉”赞之。

夏天吃上一块豆腐更是可以起到清热祛火的功效，夏天想要瘦下来的妹子们也可以尝试凉拌嫩豆腐 ，改善体脂结构。而且凉拌嫩豆腐的做法十分简单，新手小白同样可以get!

二、西葫芦蒸蛋

西葫芦是我们中国家庭常吃的一种蔬菜，夏天吃西葫芦不仅可以清热止咳，还能防癌抗癌。

西葫芦中含有丰富的维生素和水分，经常食用，皮肤会变得非常有光泽，可以说是天然的美容品了，糖尿病人吃西葫芦还可以帮助病人降血糖。西葫芦配上蒸蛋，食材简单，但是味道却令人回味无穷。

三、手撕包菜

手撕包菜作为夏天的清脆爽口的时令菜特别受欢迎，夏天的包菜新鲜又脆嫩，而且价格很便宜。

虽然它的价格便宜，但是营养价值却不容小觑，包菜中含有丰富的抗氧化素和叶酸素，维生素的含量是番茄的3倍，夏天人体出汗多，容易造成营养元素的流失，常吃一些包菜，对身体健康很有帮助。

四、糖拌西红柿

糖拌西红柿可以说是中国人夏天必备的一道菜了，作为时令蔬菜的西红柿酸酸甜甜，正是新鲜食用的时节。

用白砂糖拌番茄能给身体提供丰富的营养，对冠心病、肝病也有一定的辅助治疗作用。番茄中还含有细纤维素，可以促进肠道内食物的代谢，从而降低身体胆固醇。而且糖拌西红柿酸甜爽口，口味绝佳。

五、拍黄瓜

说到西红柿，就不得不提夏天的另一个蔬菜，那就是黄瓜。黄瓜含水量丰富，含有多种维生素和微量元素。

夏天吃黄瓜，可以补充身体由于出汗过多造成的水分流失，还可以补充钾元素，维持体内钾钠平衡;可以促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢。拍黄瓜作为家常凉菜，不仅清凉爽口，还能帮助消化。

六、青椒炒丝瓜

青椒炒丝瓜同样也是夏天的一道开胃菜，主要食材就是青椒和丝瓜，制作简单，老少皆宜。

丝瓜翠绿鲜嫩，味道清香脆甜。夏天吃丝瓜能够清热凉血，化痰解毒，解暑除烦燥，常吃丝瓜还能促进人体免疫蛋白的合成，从而增强人体的免疫力。

七、盐水白芦笋

作为“时蔬女王”的白芦笋当然是夏天饭桌上的一道必不可少的开胃小菜了!中医医书里，芦笋又名为“龙须菜”，说它性味甘寒无毒，有清热利尿的功效。

暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴，都可吃芦笋清热止渴。芦笋不仅营养价值高，而且味道甘甜，不妨在夏天的饮食中添加芦笋，犒劳自己的味蕾。

八、炒苦瓜

苦瓜可以说是一个让人很极端的蔬菜了，喜欢它的人很喜欢，不喜欢它的人弃之无味。但奈何人家营养价值高啊，可以说是菜中仙品了!

苦瓜具有清凉降火的功效，可以清除人体内的火气，非常适合在夏季食用，可治疗夏季上火所致的粉刺及面部痤疮。苦瓜有很好的解热作用，能帮助人体排出体内的热气有清热解毒，预防中暑的作用。

九、醋溜白菜

大家形容一个东西价格便宜喜欢用“白菜价”这个词语来形容，可以说白菜是常见又便宜的蔬菜之一了，在中国人的餐桌上，白菜同样发挥了重要的作用。

大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。醋溜白菜吃起来爽口清脆，可以说是餐桌必备了!

十、柠檬鸡爪

最后一道菜可以说是今天唯一的“荤菜”了——柠檬鸡爪，柠檬的清香配上小米椒的爆辣，在炽热炎炎的夏季里，做上一道这样的酸爽美食，简直是人间一大享受啊!

鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，能软化血管和保护血管，降低人体中的血脂和胆固醇。小编在这里温馨提示：鸡爪可以提前脱骨，食用起来口感更佳哦!

2023适合夏天吃的开胃菜

一、胡萝卜木耳炒山药

闷热的天气，适合吃一些清爽的蔬菜，山药、木耳和胡萝卜的组合搭配素菜小炒，色泽上看着就非常有食欲，口感清香脆嫩，营养开胃又好吃，非常适合夏天吃。

食材：山药、胡萝卜、木耳。

1、山药去皮洗净切片、胡萝卜去皮洗净切片、木耳泡发洗净待用。

2、沸水下入山药、胡萝卜、木耳一起焯水断生，捞起沥干水待用。

3、热锅凉油，把焯水好的食材下锅爆炒，加入少许生抽、蚝油、盐翻炒均匀，炒至入味即可。

二、凉拌鸡胸肉

大热天就适合吃一些凉菜，除了经典的拍黄瓜之外，凉拌肉菜也是非常受欢迎的，担心长胖又爱吃肉，鸡胸肉就是不错的选择哦，高蛋白质低脂肪，鲜香又美味，煮熟后搭配凉拌料汁一起混，酸辣鲜香，夏天吃特开胃下饭。

食材：鸡胸肉、葱、大蒜、小米辣、熟芝麻。

1、鸡胸肉洗净待用、大蒜、葱、小米辣洗净切碎待用。

2、鸡胸肉下锅煮，加入少许的葱和料酒、少许盐一起，煮至鸡胸肉熟透。

3、准备料汁，碗里加入大蒜、熟芝麻、葱花，淋上热油即发香味，加入少许生抽、蚝油、辣椒油、香醋混合拌匀。

4、鸡胸肉煮熟透捞起撕成小块，倒入准备好的料汁混合拌匀装盘即可上桌享用。

三、蒜蓉炒龙须菜

夏天也喜欢吃一些开胃清爽的蔬菜，炒蔬菜就是不错的选择，比起南瓜尖，最近我家人最爱吃的就是龙须菜，佛手瓜尖，口感清香脆嫩，比南瓜尖的的口感更好，简单一炒，清香脆嫩，开胃下饭。

食材：大蒜、龙须菜。

1、龙须菜(佛手瓜苗)切成小段把老的部分去掉，清洗干净沥干水分待用。大蒜洗净切碎待用。

2、热锅凉油，下入大蒜炒香。

3、加入龙须菜爆炒，炒至断生，加入少许盐调味，少许鸡精提鲜，炒匀即可。

四、丝瓜炒海鲜菇

夏天怎能少了丝瓜，丝瓜清甜解暑，非常适合夏天吃，丝瓜水还有美人水的美誉，夏天吃清热解暑还能美白，搭配上海鲜菇一起炒，味道更鲜甜了，不放肉也很鲜美，难怪孩子也很爱吃这道菜。

食材：丝瓜、海鲜菇、生姜、大蒜。

1、丝瓜去皮洗净切块、海鲜菇洗净切段待用，生姜大蒜洗净切碎待用。

2、热锅凉油，下入生姜大蒜炒香。加入丝瓜翻炒均匀。

3、加入海鲜菇一起炒香，可以加入少许清水，将丝瓜和海鲜菇焖软。

4、加入少许蚝油提鲜，盐调味炒匀即可。

五、蒜香鱼片

鱼片除了烧汤、水煮之外，做成蒜乡鱼片也是非常适合夏天吃的哦，鱼肉含有丰富的蛋白质，是非常健康的肉类食材，比吃猪肉强多了，夏天多吃鱼比多吃猪肉好。这里选择的是黑鱼片，鱼肉更有韧性吃起来更营养了。

食材：黑鱼肉、葱、大蒜、生姜。

6种适合夏天吃的开胃下饭菜

一、酸辣土豆丸子

1、土豆去皮切成丝，泡去多余的淀粉。锅中放入适量的水，水烧开后把土豆放进去焯一下水，捞出后过一遍冷水。

2、把土豆丝切成丁，放适量的豌豆淀粉，抓拌均匀，揉成等大的球，放到蒸锅上，大火烧开之后蒸10分钟。

3、把辣椒面和白芝麻放到碗里，淋少许热油，放入生抽、醋、盐、香葱、香菜，搅拌一下。

4、把调好的料汁淋在土豆丸子上。

二、凉拌西葫芦

1、西葫芦洗干净切成丝，在碗里放入生抽、醋、蚝油、糖、盐、小米辣、热油、鸡精、蒜末搅拌均匀。

2、把调好的料汁倒在西葫芦上，搅拌均匀就能吃了。

三、柠檬鸡爪

1、鸡爪洗干净后切去“指甲”，锅中放适量的水、姜片、料酒，把鸡爪放进煮10分钟左右。

2、煮好后过几遍冷水，切成小块，在碗里放入醋、生抽、老抽、白糖、蚝油、香油、盐，搅拌均匀，把料汁倒进鸡爪里，放入适量的蒜末、小米辣、白芝麻和柠檬片，抓匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

四、五彩拌菜

1、鸡蛋里放少许水，把蛋液倒进锅里煎成鸡蛋饼，切成丝放到碗里，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱头丝和豆苗。

2、放入调好的麻酱、蚝油、生抽、米醋、香油、辣椒油、糖、盐、蒜末，混合均匀。

夏天吃什么菜最好养生

1、夏季养生吃什么蔬菜——四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需更加注意。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。另外，注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。

2、夏季养生吃什么蔬菜——西红柿

夏季是西红柿上市的季节，很多MM都很喜欢番茄鸡蛋汤，开胃又营养，不仅嘴巴喜欢，身体也喜欢。能预防及改善各种身体疾病的同时，还能消脂排毒，让你的肥胖体质发生变化，是减肥食谱中不可缺少的减肥食物!

西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢!另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星!而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。

3、夏季养生吃什么蔬菜——苦瓜

夏天天热，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。天气热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。虽然苦瓜味苦，但其实苦瓜越苦越好。因为苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值业就越高。

其实，减轻苦瓜的苦味并非不能做到，可将切好的瓜片洒上盐盐渍一会儿，然后将水滤掉，再进行烹饪，苦味定会减轻许多，一道并不太苦的苦瓜菜就可做成。

4、夏季养生吃什么蔬菜——冬瓜

夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。

而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去子，最好把冬瓜皮洗净，连皮带子入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

5、夏季养生吃什么蔬菜——佛手瓜

合掌瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食能增强人体的抵抗力。中医认为其具有祛风解热，健脾开胃、利水等功效。特别的是，合掌瓜含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。

食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。

6、夏季养生吃什么蔬菜——丝瓜

丝瓜是夏季的时令蔬菜，它因为富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质而成为日常的保健佳品，从祖国中医理论中，丝瓜具有通经络和行血脉等保健功效。

7、夏季养生吃什么蔬菜——豇豆

豇豆结果常在6到9月份之间，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。

炎炎夏季，一定要多吃以上夏季养生食物哦，要注意清热解暑。

夏天吃什么菜好

1、白芦笋

白芦笋原产欧亚大陆，每年3月初到5月是白芦笋的产季。白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，被誉为“蔬菜之王”。

白芦笋必须先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄榄油，风味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黄后，和海鲜或菇类一起品尝，都很对味。

2、菊花脑

菊花脑是夏日消暑的最好的蔬菜，还伴随着香味，清爽可口，非常好吃，夏日避暑必须的吃。

食用一般是摘取菊花脑4cm嫩梢，可以炒食、凉拌或煮汤。吃起来有一股淡淡的菊花香味，十分清凉爽口，并且有助于缓解便秘、高血压、头痛的症状。若不喜欢菊花香味或觉得气味太重，可以先濯水去味，再烹饪食用。

3、黄瓜

黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

最佳食用方法是凉拌黄瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。

4、蚕豆

蚕豆是夏季常见食蔬之一，蚕豆含有膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

另外蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。

蚕豆不是人人都能食用，三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆。如果这两类人误食了蚕豆，可能出现黄疸显着和血红蛋白尿等急性血容性疾病的症状，遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗。

5、山栀花

山栀为茜草科常绿灌木。每年的五月山栀花次第绽放，是为采摘的季节。山栀花不仅味道鲜美，而且有营养。画水民间认为，山栀花性寒，泻肺火，多吃山栀花，可以降血压。

怎么个吃法?山栀花有花蕊，烹饪前要先抽出扔掉。我们吃的是花瓣。如果做清炒山栀花，要把山栀花倒入滚烫的开水里淖一下，然后红锅翻炒，适时加入各种佐料后就是一道很可口的菜肴了。

6、茭白

由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

还有几种蔬菜也适合五月食用，下面小编继续为您介绍。

7、蕹菜

根据“时令菜当吃”的道理，盛产于春夏季的蕹菜，功能祛暑湿，清热毒。蕹菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。

蕹菜有水蕹与旱蕹之分。水蕹枝叶粗壮，淡而乏味;旱蕹枝叶幼细，却胜在有浓郁菜味。故炒菜梗时应操作有别，水蕹易熟，用腐乳或虾酱淡炒为好，出锅要快;旱蕹烹煮时间可稍长，宜放辣，待调料完全入味更佳。