二伏吃面条有什么讲究

关于二伏吃面条有什么讲究

二伏第一天。俗话说，“头伏饺子二伏面”，在咱河北，家家户户都要吃面条，那么为了方便大家，下面给大家分享关于二伏吃面条有什么讲究，欢迎阅读!

中伏为什么要吃面

“上车饺子下车面”，面条在中国不论南北方都是大家非常喜欢吃的家常美食，面条不仅简单易做，关键时它还有美好的寓意在里面。

进入中伏以后高温高湿的天气会逐渐增多，很多地方都会上蒸下煮的“桑拿天”，这个时节不仅高温难耐，很多毒虫也到了繁殖活跃期，防止蚊虫叮咬也是这个季节必须要做的。

面条细细长长的有着长长久久的寓意，中伏天气热属于比较气候比较恶劣的一段时间，中伏到了时吃面条有寓意安康和长久的意思。

面条不仅有着美好的寓意，而且它可以跟多种食材搭配做成不同风味的美食，各地都有当地人津津乐道的“名面”，比如北京的炸酱面、新疆的拉条子、山西的刀削面、兰州拉面等等，面条在中国人的手中可以变换出成百上千种美味，因此面条也代表着家乡的味道。

“伏”跟“福”谐音，人们在中伏来临时吃面条，也有着福气长久的寓意。

中伏吃点什么面好

中国人制作面条的水平已经到了炉火纯青的地步，各地都有按照本地人口味制作的好吃的面条。

中伏吃的面条讲究的是吃过水面，也就是把面条煮熟后用凉水过一遍投凉，然后按照自己家人的喜好配上卤汁来食用，因为面条过凉后不沾不坨，吃起来凉爽劲道，正适合天气炎热的中伏来食用。

二伏吃面的原因?

1：辟恶

二伏吃面的习俗早在三国时期就已经存在了。《魏氏春秋》上有记载说：在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”。这里所指的汤饼就是指汤面、面条，最早的面食分为蒸饼和汤饼，后来蒸饼逐渐演变成今天的馒头、饼等面食，而汤饼经过人们的不断加工变得更为细小成为了面条。

古人在热天里吃热面是由于“恶五月”的高温、多雨、以及五毒(蛇、蝎、蜈蚣、壁虎和蟾蜍)对人们生活的侵扰，很容易让人发生中暑、肠胃不适等症状;在生活条件和医疗条件都比较差的环境下，这些病症有时会威胁到生命。而六月与五月沾边，所以六月里的伏天，有“伏日食汤饼，可以辟恶的说法”，因此，古人会用营养丰富的新小麦磨成面粉煮一碗热乎乎的汤面吃，出一身大汗，通过发热来“去恶”、驱走病症。

2：补充营养

二伏天，人体新陈代谢加速，身体大量出汗，会让体内损失不少蛋白质、氨基酸，还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质，所以需要及时补充能量。而和大米相比，吃面更有利于补充营养，也更利于吸收，因为夏粮新收的麦子中营养丰富：不仅蛋白质含量高，而且B族维生素和多种矿物质也比大米约高出一倍，吃了不仅美味可口，还营养丰富、有饱腹感，更能补充人体失掉的营养元素和能量。

3：祛湿防暑

在江苏等地区，伏天讲究吃羊肉，再伴以喝烧酒，食后全身大汗淋漓，用羊肉的热带走体内的寒，可谓是以毒攻毒，对人体的健康很有益。而二伏吃面，有着类似的作用，一碗热气腾腾的面条，吃完已经浑身是汗了，再喝上一碗浓浓的面汤，大量发汗帮助排除体内的潮气和暑气，“以热制热”。所以，二伏吃面是必需的~

二伏吃什么面?

营养、祛暑，二伏天吃面最好吃热汤面。不过，现在面条的种类太多了，吃面就选自己喜欢吃得最过瘾的那一口吧，不论是清爽可口的凉面、冰凉解暑的冷面，还是汤鲜味美的汤面，反正有自己钟爱的口感、卤子、汤头，吃完了浑身舒坦。除了上文中提到的十大面条，下面，再推荐几种家常面：

1：鸡丝凉面

食材：鸡腿2只，黄瓜1条，绿豆芽、面条、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、姜片、葱段、香油、白糖、酱油、香醋、食盐适量。

做法：

1、 将鸡腿洗净，用清水浸泡20分钟后，放入锅中，倒入清水，再加入姜片、葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉，用手将鸡腿肉撕成细丝。

2、 绿豆芽洗净后焯水半分钟捞出过凉，黄瓜洗净后切丝备用。

3、 取一小碗，舀3勺芝麻酱，再加入适量凉开水，用筷子沿一个方向搅拌，将芝麻酱澥开。然后再加入2勺生抽、2勺香醋、半小勺盐、半小勺香油、适量白糖、蒜泥、辣椒油，搅拌均匀。

4、面条煮熟后捞出过凉水，放入盘中，加入鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽，再浇上酱汁，搅拌均匀即可食用。

2：葱油面：

食材：香葱1把，面条、青菜、生抽、老抽、食盐、白糖、食用油适量。

做法：

1、 将香葱洗净后控干水分，切成寸段，将葱白和葱绿分开。

2、 火上坐锅，倒入适量食用油，先放入葱白，开小火慢炸，炸至葱白变软时再放入葱绿，不时地搅拌，待炸至葱段发焦之后关火。

3、 待油温稍微冷却后，向锅中倒入适量生抽、老抽、食盐和白糖，搅拌均匀，开小火再煮1分钟左右即可关火，将做好的葱油倒入碗中。

4、 面条煮熟后捞出过凉水，放入碗中，再加上烫好的青菜、浇上适量葱油汁、些许葱白、葱绿，搅拌均匀即可食用。

二伏为啥要吃面

1、伏天气温高，人体新陈代谢加快，对能量的需求增多。而入伏后，正是麦子丰收的季节，用新小麦做成的面食富含糖类、B族维生素、多种矿物质等，可以为人体提供充足的热量。

2、伏天天热，出汗是顺应自然的养生之道，吃热汤面可以促进身体发汗，将体内的湿热排出，避免中暑。暑天吃面还可以使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

3、伏天暑热难耐，人们常没什么胃口，而面食相对好消化吸收，汤面、炒面、捞面、焖面等各种不同吃法的面食还可增进人的食欲。

煮面的讲究

面条结团：面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。

加醋去碱味：在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条也能由黄变白。

煮手擀面：水煮开时在锅内撒点盐，再下面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。煮好的面条不发黏、不并条。

煮挂面：不能等到锅里的水全开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。正确方法是，锅底开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再添些凉水，水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面汤清亮。