人体为什么需要维生素

　　1986年10月22日，美籍匈牙利科学家焦尔吉博士逝世。他发现了维生素C，并因此荣获诺贝尔生理学或医学奖。说到维生素，你可知道人体为什么需要维生素呢?

　　原因

　　维生素是另一类人体内含量很少但作用却很大的营养物质。它不同于微量元素，是由碳、氢、氧和氮等物质组成的有机化合物;它也不同于蛋白质、脂肪等物质，既不是参与构成人体组织的主要原料，也不提供能量，但它对人体的某些重要功能却是必不可少的。营养学家把维生素分为脂溶性和水溶性两大类：前者包括维生素A、D、E和K，长期过量服用容易导致中毒;后者包括B族维生素(维生素B1、B2、B6、B12、P、叶酸、泛酸和生物素等)和维生素C，除维生素B12外，其余水溶性维生素都很容易排出体外，基本不会导致中毒，因此不用太担心服用过量的问题。

　　实际上，与其担心过量服用，不如担心吃得太少而造成缺乏。各种维生素的缺乏会造成人体不同的损伤。维生素A缺乏最典型的危害是造成视觉模糊、夜盲症、干眼症，甚至失明;维生素D促进人体对钙的吸收，因此缺乏时容易导致佝偻病、骨质软化和疏松，造成骨折等;维生素B1(又称硫胺素)缺乏主要损害神经—血管系统，造成手指足趾麻木、疲乏、恶心、沮丧，严重者甚至出现全身水肿、呼吸困难等;维生素B2(又称核黄素)缺乏容易造成眼结膜充血、口腔溃疡、口角发炎、舌头红肿、腋下等部位皮脂增多红斑等;维生素C(又称抗坏血酸)缺乏时需要较长时间才会出现症状，主要可能造成全身点状出血、牙龈出血、红肿、骨质疏松等。

　　维生素A最好的来源是动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、鸡蛋等，它也可由富含类胡萝卜素的蔬菜水果在体内转变而来，这类蔬菜水果常见的有胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、芒果、柿子等;维生素D最好的获得方式是经常晒太阳，可由皮肤合成，但也可以由海鱼、蛋黄等食物少量提供;维生素B1在日常生活中主要来源于谷类食物，但如果米、面碾磨得太精细，煮饭的时候淘米淘得太干净，容易造成大量丢失，因此要注意经常补充;维生素B2在动物的肝脏、肾脏、乳汁和蛋类，以及绿色蔬菜和豆类中含量较高;维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，一般叶菜类蔬菜比根茎类蔬菜含量多，酸味水果比无酸味水果含量多。

　　介绍

　　维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

　　维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。