适合儿童的营养素食食谱推荐

　　长期大量的荤类食物很容易让孩子患上肥胖症，适当的配合素食，平衡营养结构才能保证孩子的身体健康，那么有哪些适合孩子的素食食谱呢?小编为大家准备了相关的资料，接下来就让小编带大家一睹为快!

　　儿童素食食谱：黄瓜炒土豆丝

　　主料：土豆2个、青瓜1或2根

　　佐料：食盐1茶匙、花椒10粒、白醋2茶匙、植物油2汤匙、红尖椒1个

　　烹制方法：

　　1、将土豆去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝。

　　2、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入白醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分。

　　3、将黄瓜带籽的瓤去掉，只用黄瓜脆的部分，切成和土豆丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝。

　　4、将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒。

　　5、倒入土豆丝、红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝。

　　6、土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以)，倒入黄瓜，再放入盐(如果没用醋泡，还要放适量的白醋)，快速炒匀关火即可。

　　儿童素食食谱：糟香素三丝

　　原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡萝卜75克。

　　调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。

　　制作：

　　1、将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成粗细均匀的细丝;

　　2、将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。

　　营养价值：佛手瓜清热，土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纤维、钙、铁、磷，维生素C、B1、B2及胡萝卜素，有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素，有清热、消暑、助消化的功效。特点：爽口鲜香，色泽明亮，适合2岁以上儿童食用。

　　儿童素食食谱：核桃风味豆腐

　　营养成分分析

　　蛋白质4.3(克)

　　碳水化合物 0.6(克)

　　脂质2.9(克)

　　热量49(卡路里)

　　材料：盒装豆腐40克、核桃1个

　　做法：

　　1.核桃先用烤箱烤熟，待冷却后再加压碎。

　　2.豆腐先用冷开水洗净，洒上核桃碎末即可食用。

　　适用年龄：8个月以上的宝宝

　　对幼儿好处：豆腐绵密的质地，适合刚长牙的宝宝;核桃中富含钙质、蛋白质与单元不饱和脂肪酸，不但能增加豆腐的香味及口感，更提供其生长所需的营养素。

　　素食要如何合理

　　吃素能减少高脂血症、肥胖、糖尿病等疾病，但也会造成乏力、脸色苍白、抵抗力下降等问题。长期吃素可能导致蛋白质摄入不足，缺乏铁、锌和维生素等。尤其是女性，如果缺乏铁和维生素B12，造血功能便会发生异常。

　　所以要科学的吃素。素食者要避免吃单一的食物，每天应吃豆类、谷类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。一定要按时进食，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐，吃点红枣、豆奶、花生、核桃等。还要多注意晒太阳，锻炼身体。

　　其实，吃素的人通过合理的搭配，可以对缺乏的营养进行补充的：

　　粗粮坚果补锌铁

　　吃素容易缺铁，造成贫血、脸色苍白;吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

　　谷豆同吃补蛋白质

　　由于植物蛋白质为不完全蛋白，吃素者可能缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。将谷类和豆类一起食用时，能很好的提高蛋白质的质量，红豆饭、八宝饭都是不错的选择。

　　多吃海产品补充维生素

　　动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，但是素食者往往无法获得。经常食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。