生活美食小记:我的水煮菜

　　我们经常在饭馆看到各种各样的水煮菜，这些水煮菜在我们家里厨房也是可以进行的，成为我们生活的一部分。下面请欣赏文章《我的水煮菜》。

　　水煮菜，用白水煮各种蔬菜，不放油不放盐。

　　我的第一道水煮菜是莲白。那是在吐鲁番一中实习时，同行的队友小乔教的。在锅里加水，加两片姜;水烧开后，把撕成小片儿的莲白扔进去;待水再次烧开个三五分钟就成了。盛在碗里，先喝一口，有淡淡的姜味儿;吃两口莲白，甜丝丝的。

　　仿照水煮莲白，试了试水煮番茄。两碗水，两个番茄，切八瓣。大火煮开后，继续煮;直到煮烂，皮肉分离，煮到只剩一碗水了，盛起。白开水里融进番茄的渣渣，酸酸的，好喝极了。偶尔也加几小段胡萝卜，更甜。

　　水煮深绿色的叶子菜，试过油麦菜、菠菜、小白菜、茼蒿。大火烧开水后，扔入小段的叶子菜，待水再次烧开，迅速捞出，不可煮得过久。油麦菜菜叶、菜梗都薄，吃起来脆脆的。感觉菠菜、小白菜、茼蒿有些厚，无油无盐时嚼在嘴里会涩，多吃几口会难以下咽，一直很少煮。直到那次水煮小白菜捞出后，试着放了几滴麻油，酱油，香醋，拌匀，味道不错的。

　　水煮土豆有两个难处：一是要挑选“面”的土豆，土豆煮熟后会开花的那种;二是去皮。也有两个好处：一是充饥，能做主食，饿了就煮三四个，能抵一顿饭的;二是不要求大火，不要求水开，电饭煲里就能做。

　　吃油腻了，来一碗水煮绿叶子菜;胃口不佳时，来一碗水煮番茄;不想做饭了，来两个水煮土豆。想要减肥，来一碗水煮菜吧。

　　作者：木不独

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