营养的家常菜：青菜豆腐

　　编者按：青菜豆腐这道菜营养丰富，青新与润白的配搭，是田园的缩影，是视觉的享受，让人看了情不自禁的喜欢。

　　如果说有一道永远都吃不烦的菜，于我就是青菜豆腐。当真一个月不吃肉，或是一个月不吃蛋，那都没有问题，但两天吃不上一次青菜豆腐，那可真是望穿秋水坐卧难安百爪挠心。

　　这道菜只需要一小撮盐就足够了，能有蒜茸的话，算锦上添花了。苔菜、小白菜、萝卜缨子，什么青菜都行，越是带苦梢儿的，越能衬出来豆香的清鲜，所谓的隽永，正是这样子。

　　青新与润白的配搭，是田园的缩影，是视觉的享受，是透澈的山溪里晶莹的水草浮移在浅浅的石子间，是半高的篱笆后倏忽的粉蛾歇脚在油油的菜畦上，是刚出井口的沁凉甘甜的泉水，是跃上门帘的娉娉婷婷的碧竹。

　　小时候喜欢看黄梅戏《天仙配》，虽然电影是黑白的，但听到主人公在柳荫下一和一唱地憧憬着“树上的鸟儿成双对，绿水青山带笑颜”，心里总会暖洋洋的，总觉得他家的饭桌上，肯定也有份儿青菜炒豆腐。

　　作者：杨煜普

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