写美味小吃的短文：烙馍卷菜

　　编者按：烙馍卷菜是一种美味的小吃，做法也简单，可以搭配各种不同的蔬菜一起卷着吃，清新又好吃。

　　做水烙馍要用烫面。500克普通面粉，290毫升开水，30毫升食用油，不用发开，搅匀揉顺，醒一刻钟。那边用蒸锅烧上一些水，这边把面团分成50克左右的剂子，擀成1毫米厚的近于透明的薄饼。水一烧开，垫上馏布，就可以开蒸了。每擀好一张，把锅盖掀开，摞在先前一张上面，层层累叠。为防粘连，可在饼坯上稍稍刷层油，放的时候把带油的一面脸朝下贴上去。烫面尤其容易发干，所以无论剂子还是饼坯，都需要用纱布严实地笼好喽。蒸好的饼温在锅里，然后炒菜。

　　烙馍卷菜最家常的配搭也就那么几样儿——清炒绿豆芽、葱花炒鸡蛋、醋熘土豆丝和京酱肉丝。吃的时候喜欢啥就挟啥，卷瓷实了握着就吃，五颜六色七滋八味一应俱全。最后再来碗小米粥溜溜缝儿，完美。

　　作者：杨煜普

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