描写木耳的菜肴：简单的炒木耳

　　编者按：木耳是很有营养的食物，和很多菜肴都可以搭配着炒，既简单又好吃，喜欢的可以学习哦。

　　全家人都喜欢吃木耳。每次有好朋友从国内过来玩，问需要捎点儿啥，我的答案一般就是木耳或者茶叶。这对朋友来说不会太过麻烦，而对我们来说，就是一次次实惠的口福。孩子是个小ABC，会的中文有限，却早就明白了什么叫“山珍海味”，时不常就会溜到厨房去问我——“今天有没有山珍啊”?

　　木耳用凉水彻底地发开，淘净，开水里迅速地焯一下，加盐、糖、醋、生抽和油拌匀，入冰箱里冷藏上半小时。上桌前切一些葱丝撒上，味道和视觉上都是点缀。天气逐渐热起来后，这道凉拌木耳又方便又爽利，每一口都是“咯吱咯吱”扎实的脆劲儿，同时又伴着酸甜的清凉。

　　炒菜的时候，我也习惯临出锅前撒进一把木耳，不管是在豆角炒肉丝里，还是在尖椒炒鸡翅里，哪怕是青菜炒豆腐里。木耳这一点特别的随和，汤汁是什么滋味，它们在里面美美地打个滚儿，出来就也是那种浓郁的安逸。

　　作者：杨煜普

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