有关美食的文章：至尊咸鲜的炸酱面

　　编者按：炸酱面是一道非常好吃的美食，和各种蔬菜一起搭配着拌，让人口齿生津，大快朵颐。

　　如果说雪里蕻炒蚕豆是极尽简约的咸鲜范本，那炸酱面就是顶级配置奢华版的至尊咸鲜。

　　在北京海运仓胡同跟东直门南小街的路口，有家叫“盛一碗”的巴掌大的小面馆——我在那儿吃了有五六年炸酱面。第一次在澳洲待了两年回去国内，下飞机头件事儿就是奔他家去吃面。穿着藏蓝对襟儿衣裳的伙计，端上来一海碗手擀面，七八种脆生生的菜码，一小碗油汪汪的炸酱，立在旁边，朗声吆喝——“菜码儿都要吗?好嘞您都要”，然后叮铃咣当喧闹非凡地把配料一股脑儿全倒进面碗里。吃的人就趁热打铁，一双筷子高起高落，飞快地搅拌喽，甩开腮帮子，大快朵颐。完了来碗面汤，爽得都不行了。

　　黄瓜丝、芹菜末、黄豆粒、豆芽子，包括手擀面，都好弄。最馋的是心里美萝卜切出来的细丝儿——我曾费尽心思种了一茬儿，可惜最后结的萝卜完全不是该有的味儿，就只能用胡萝卜丝聊以替代。嗯，还差个吃面的大海碗，希望过夏之前，能够淘到一只。

　　作者：杨煜普

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