关于生活的短文：阅读菜谱

　　编者按：民以食为天，可见美食对我们是多么的重要，所以有空多阅读菜谱，学习各类菜的做法，饱览了人间美味。

　　得空时读一读名家们撰写的与吃有关的故事与心得或是各类食谱，既饱览了人间美味，又用不着担心长胖，是一件极曼妙的爽事。我常常就那样尽情地舒展着想象力的翅膀，飞掠过锅碗瓢盆的间隙，采撷着柴米油盐的光彩，其乐陶陶。

　　梁实秋，汪曾祺，陈梦因，大家们个个都是顶尖的饕客，有生活有阅历，有机缘有见地——看他们写沙窝萝卜，顿觉口齿生津，见他们写韭菜包子，就会饥肠辘辘，他们写满汉全席也不会张扬，他们写寻常小菜亦不觉寒酸——字儿的背后是练达的笔意和从容的胸襟，惹人亲近。大厨们的手记则出自于一线实战，那些月累日积的经验之谈，不可多得。

　　纯菜谱也绝非简单的说明文，沉浸其间自有雅韵。你看1979年的书写怎么做鱼香肉丝——“腿肉切成一寸半长，如火柴梗粗细的丝”、“拌匀上浆”、“下锅划散”，每一步都历历在目。这些短文，都是家常的藤蔓上结出的滋润的果实，久而弥鲜。

　　作者：杨煜普

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