为什么甘蔗的下部比上部甜

　　吃过甘蔗的人都知道甘蔗下部吃起来比上部甜，这是怎么回事呢?小编就和大家分享甘蔗下部比上部甜的原因，来欣赏一下吧。

　　甘蔗下部比上部甜的原因

　　这是由于甘蔗的水分含量特别高。多余的有机物不停地往下运输，所以甘 鹿的下部有机物越积越多。开始制造的有机物主要是淀粉，要转变为蔗糖需要一 定的时间，甘蔗的下部生长的时间越长，淀粉转变为糖的数量也就越多。而甘蔗上部不仅有机物含量少，而且淀粉转变为糖的数量也少，所以甘蔗上部不太甜，甚至根本尝不出甜味。甘蔗的下部，由于没有叶的包被，而且有颜色，能直接接受阳光，这不仅有利于有机物的制造，而且有利于把淀粉转变为糖。同时下部没有叶，减少有机物的消耗。而上部恰好相反，被叶包被，叶又青又绿。10月以后，甘蔗上部也积累了大量的有机物，而且也转变为糖类物质，所以甘庶上部也很甜，所以有“10月甜到梢”的说法。

　　甘蔗的功效作用

　　可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。

　　有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。

　　可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。

　　甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的，极易被人体吸收利用。

　　含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。

　　钙、磷、铁等无机元素的含量也较高。其中铁的含量特别多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。

　　甘蔗的吃法

　　是在民间，一直有“清明甘蔗毒过蛇”的说法，这意思是说清明后的甘蔗简易中毒，其毒性比毒蛇咬了还历害。春季市场上销售的甘蔗，经过一个冬天的贮存，容易受到污染，发生霉变，产生一种可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统的毒素。因此，购买甘蔗时要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话最好不要购买。只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用。

　　甘遮最常见的吃法就是直接吃，把皮削了之后，咬着吃遮汁，把渣吐掉。食甘蔗之前，需要用清水把甘蔗皮洗干净，再削去外皮才吃，或把甘蔗洗干净后，用开水浸泡30秒钟以上，就可以有效地杀灭黏附在蔗皮上的寄生虫卵。除此之外，甘遮还有其他很多种吃法。

　　黄金搭档:

　　甘蔗+白萝卜+百合：一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

　　甘蔗+牛肉：用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。

　　甘蔗+山药：咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处