鲍鱼是怎么挑选的

　　鲍鱼是很受欢迎的一种海产品，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，很多人都喜欢吃鲍鱼。但是你知道鲍鱼是怎么挑选的吗?以下是小编为你介绍的鲍鱼的挑选方法及食用禁忌，希望帮到你。

　　鲍鱼怎么挑选

　　1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

　　2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。

　　3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。

　　4、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。

　　鲍鱼的食用禁忌

　　1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

　　2、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

　　3、宝宝秋冬易便秘,饮食是一个不容忽略的问题。一个三岁的孩子因为常吃鲍鱼而引起便秘,专家提醒,宝宝脾胃功能较弱,像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质的食材,宝宝摄入过多不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担。

　　4、鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应。所以鲍鱼的内脏不能吃。

　　鲍鱼的营养价值

　　1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

　　2、鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

　　3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

　　4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,多吃无妨。