铝锅为什么会变黑呢

　　买回来一个新的铝锅，开始它银光闪闪的，可是烧了几次开水后，被水浸到的地方全都变成了灰黑色，这是怎么回事呢?

　　铝锅为什么会变黑

　　让我们先来为水做个“体检”吧!平时我们看到的水清澈透明，似乎很干净，其实它还溶解了不少的杂质，最常见的是钙盐和镁盐，其次是铁盐，它就是使铝锅变黑的“祸首”。由于铝的化学性质要比铁活泼，所以当铝锅碰上了含有铁盐的水，就会把铁替换出来。铝锅上附着了一层铁，自然就失去了原来的光泽，变成灰黑色啦!

　　不过，这个戏法要成功，一定要具备三个条件：第一，水中要含有较多的铁盐;第二，烧水的时间要足够长;第三，铝锅必须是新的，因为旧的铝锅表面有一层氧化铝薄膜，在它的保护下，铝就没有机会“抛头露面”参加反应了，这样戏法当然变不成了。既然黑色的物质是铁，那么用已变黑的铝锅来煮东西就不会有什么问题了。当然，你也可以用一些醋把铝锅表面的铁除去，使它重新恢复光泽。(注意啦!每除一次铁，铝锅的壁就会变薄一些哦!)

　　拓展

　　一、忌铁锅煮绿豆

　　因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

　　二、忌不锈钢或铁锅熬中药

　　因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，

　　甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

　　三、忌铝锅盛菜肴

　　铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。