教你如何选购酸奶 辨别酸奶品种(2)

　　酸奶可在4℃下保存14天，因为酸奶中的乳酸菌具有抑制有害菌和腐败菌的作用。在4℃冰箱当中，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后活菌数大约降至原来的1/10左右。因此，消费者应当尽量选择新鲜出品的酸奶。

　　需要特别注意的是，要尽量缩短酸奶在室温下的放置时间，如在较高温度下存放，乳酸菌的死亡速度会大大加快，酸奶的保健效果将大打折扣。同时，因为乳酸菌高温下产酸过多，酸奶风味将变得过酸，但变酸的酸奶仍然是安全可食的，只有产生酒味和霉味的酸奶才是污染了乳酸菌，千万不可继续食用。

　　一般酸奶对存储条件要求较高，尤其在夏季，酸奶必须低温冷藏，而其外包装上的保质期也是指在低温条件下的保存时间。而如今市面上一些小商店出售的酸奶无法达到低温冷藏的标准，容易使酸奶提前变质。

　　专家指出，在高温状态下，酸奶中的乳酸菌会大大增加，其他杂菌也会大量滋生，因此这种条件下保存的酸奶即使没有超出保质期，其营养成分也可能会遭到破坏，这样的酸奶不仅无法起到营养作用，反而可能影响健康。

　　喝酸奶的好处

　　1.酸奶中含有多种酶，促进人体的消化和吸收。

　　2.新鲜的酸奶中乳糖酶活性较高，促进乳糖的分解，可以帮助乳糖酶不充足的人克服乳糖不适应症。

　　3.酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和丰富的乳酸，所以有利于降低胆固醇和预防老年人的心血管疾病。

　　4.酸奶中含有的有益菌可以维护肠道菌群的生态平衡，抑制有害菌对肠道的感染。

　　5.酸奶中产生的有机酸可以促进肠道蠕动，刺激胃液分泌，从而防止便秘。

　　6.酸奶中含有丰富且易吸收的钙，有益于牙齿和骨骼的生长。酸奶中含有多种维生素，如维生素A和维生素B2都对人体的眼睛有好处。酸奶能够改善消化功能，抑制有害物质及胺类化合物在肠道的产生和积累，所以可以防止细胞老化，皮肤白嫩。因而酸奶具有美容的作用。

　　7.酸奶中的乳酸菌可以产生增强免疫系统功能的物质，有利于提高人体的免疫力。