芽菜的种植技术是怎样的
芽菜很多时候是芽苗菜，豆芽的简称，芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐，且其而且生长周期短，生产效益与经济效益都很高。那么你知道芽菜怎么种植吗?下面和小编一起来了解一下吧。
芽菜如何种植
一、精选种子
应选择发芽率95%以上，纯度、净度均高，籽粒饱满，无污染的新种子。尤其是香椿种子在高温条件下极易丧失发芽力，与更应注意选用没有过夏的新种子(使用前先搓去翅翼)。用这样的种子培育芽菜，菜苗生长速度快，粗壮、纤维形成慢，产量低，品质柔嫩，无污染。
二、浸种催芽
将精选的种子用20～30℃的清水淘洗2～3次，然后用种子体积2～3倍的水浸泡。冬季时间稍长，夏季稍短，一般豌豆18～24小时、香椿12～20小时、荞麦24～36小时、萝卜6～8小时。浸种后搓去种皮粘液，沥去多余水分，把种子放入平底容器，上盖湿毛巾，豌豆置于18～22℃、香椿置于20～23℃恒温处催芽。豌豆、荞麦、香椿经48小时，萝卜24小时后，芽长达2～3毫米即可播种。
三、播种技术
洗净播种盘，盘底铺1～2层白纸(或旧报纸)，使纸张吸足水分，将已催芽的种子均匀撒在湿基质上，一般60×25×5厘米的盘，每盘播种量豌豆350～400克、荞麦150～170克、萝卜80～100克、香椿30～50克，播种后把苗盘整齐地叠放在一起，用黑色塑料膜遮盖好，豌豆在18～13℃，荞麦、萝卜20～25℃，香椿20～23℃温度下“叠盘催芽”，2天后芽高达2～3厘米，即可将苗盘“上架”，并在此温度下开始见光生长。
四、芽苗管理
1、光照：荞麦芽菜、娃娃缨萝卜菜需光照较强，籽苗香椿需中等光照，龙须豌豆适应性较强。注意芽苗生长期间，光照不能过强，否则纤维素提早形成，影响品质，光照过弱或不足则易使芽苗细弱，并导致倒伏、腐烂。
2、水分：由于芽苗蔬菜本身鲜嫩多汁，必须频繁补水，每天喷淋或喷雾2～3次，以盘内基质湿润，不大量滴水为度。阴雨天或温度低时少喷，高温、干燥时多喷。
3、通风：每天应坚持通风，以调节温湿度。
五、适时采收
芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水量高，多采取整盘活体出售，采收标准如下。
1、龙须豌豆：芽苗浅黄绿色，苗高10～12厘米，整齐，顶部子叶展开，柔嫩未纤维化。
2、籽苗香椿：芽苗浓绿色，苗高8～12厘米，整齐，子叶展开，肥大，心叶未出，香味浓郁。
3、荞麦芽菜：芽苗子叶绿色，下胚轴红色，苗高12～15厘米，整齐，子叶平展，充分肥大。
4、娃娃缨萝卜菜：芽苗翠绿色，苗高8～10厘米，整齐。子叶平展，度分肥大。
怎么挑选芽菜
1.选择青菜，首先要看颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
2.选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
3.关于洗
我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。
4.关于存放
在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。
