白鲳鱼苗有什么越冬技术
白鲳鱼是上世纪引进我国饲养的淡水鱼种，是热带和亚热带地区分布较为广泛的一种鱼类，含有丰富的蛋白质和脂肪，肉质极好，还有生长极快，适宜粗养，易于管理，加上市场需求大，所以深受消费者和养殖户的喜爱。但是白鲳鱼是暖水鱼，你们知道它冬季是怎样越冬的吗?下面我们一起来了解一下吧。
白鲳鱼苗怎么越冬
1、选择场地
在养殖白鲳鱼时，养殖池塘的水位做好在1.5米以上，能在冬季时保持水温在12度，防止鱼苗冻死，面积在2-4亩，最好有充足的阳光，水源方便以及背风的场地。如果是条件的可选择在塘地有丰富的地下热泉水地区，这样能完美的解决水温问题。
2、搭建防寒棚
一般的养殖池塘是没有地下热泉水，所以在养殖时就必须要搭建防寒棚，才能使白鲳鱼能安全越冬。现在很多的养殖户都选择用小镀锌管搭建防寒棚，将小镀锌管加角铁焊制成半月形状，将其固定在塘提上，在焊接的架子上覆盖薄膜。搭建的面积蘸取整个池塘的一般或三分之一，很有很多养殖户利用稻草和其他农作物秸秆搭建，或者在水面培育浮萍、藻类等水生植物这些都可以起到防寒的作用，而有地下热泉水养殖环境，则无需搭建任何的防寒措施。
3、饲料投喂
饲料的选择和投喂的方法都是白鲳鱼能否安全越冬的关键，投喂的饲料最好是富含粗蛋白的饲料，要走粗蛋白含量在30%以上。当水温在20度以上时，每天投喂2次，分别在上午和下午阳光充足时，每次投喂量在鱼体重的4%-5%之间;当水温在15-20度，这时水温较低，白鲳鱼的活动力较低，所以每天只需投喂一次即可，每次投喂量也要比水温在20度时低，占鱼体重的2%-3%之间;当水温低于15度时就无需进行投喂了，投喂时最好定时、定量、定位，还要保证饲养的新鲜性，不要投喂腐败、变质的饲料。
4、水质管理
养殖淡水鱼类最重要的就是水质管理，在冬季时气温较低，水体中的微生物和细菌繁殖较慢，而白鲳鱼的新陈代谢也较慢，所以导致水质极易变的很清，导致水体的营养较少。这时就要在水体中投入完全腐熟的有机肥，比如猪粪或鸡粪之类，使水质变为肥、嫩、活、爽，加快白鲳鱼的生长。
5、其他
在养殖时也要注意病害的防治，虽说冬季低温，病害的发生几率较低，但还是不要掉以轻心，在冬季是水霉病和小瓜虫病，防治方法放苗前清塘消毒，在养殖时加强水质管理，降低养殖密度，防止鱼体游动摩擦导致病菌入侵感染病害。水霉病发病时可用低浓度的高锰酸钾溶液全池泼洒，而小瓜虫病是寄生虫病，发病时可用干辣椒加干姜片熬制沸汤后进行全池泼洒治疗。在白鲳鱼越冬时，尽量不要干扰到鱼群，以免受到惊吓引发碰撞，造成机械损伤，而且还易避免使用敌百虫等药物，否则会全池死亡。
白鲳鱼的家常做法有哪些
1、清蒸白鲳鱼
【材料】白鲳鱼一条，红椒少许，姜少许，葱一根，食盐1/4茶勺，料酒1汤勺，蒸鱼鼓油适量。
【做法】①鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。②把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。③在盘底铺上一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼。④锅里水烧开，放入鱼蒸6～8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。⑤蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
2、红烧白鲳鱼
【材料】白鲳鱼600克，油适量，盐适量，洋葱适量，蒜适量，泡椒适量，茴香适量，上海老酒适量，老抽适量
【做法】①将白鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。②将洋葱和蒜切碎。③锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。④爆香后加入老抽酱油和老酒。⑤汤汁烧至半开后放入白鲳鱼。⑥加入茴香加盖大火煮。⑦中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。⑧出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。
3、酱焖白鲳鱼
【材料】白鲳鱼400克，油适量，酱油适量，料酒适量，姜适量，葱适量。
【做法】①热锅加油，下姜爆香。②再将白鲳鱼改刀下锅，煎至白鲳鱼双面酥黄出味。③加适量料酒提鲜。④再适量酱油提味提色。⑤焖煮至良后，下葱段点缀即可。
4、香辣白鲳鱼
【材料】白鲳鱼500克，油适量，盐适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，料酒适量，葱适量，姜适量。
【做法】①用菜刀在鱼背上斜划开，这样比较容易熟和入味。②葱叶子用手撕开，放水里浸泡下。③锅里油烧热放入鱼，小火煎至两面金黄色，装出待用。④留底油放入姜和豆瓣酱炒香。⑤倒入一小碗清水煮开。⑥倒入料酒，再放入鱼盖上盖子焖煮3分钟。⑦把鱼装起来留底料，放入葱白。⑧放入辣椒酱，不吃辣可以不放，再加入鸡精。⑨把调好的汤汁浇到鱼上，再摆上葱丝即可。
