雪蛤膏辨别真假的方法

　　雪蛤膏是雌性东北林蛙输卵管组织里的营养物质，素有“软黄金”之称，是名贵的药材，自然市场价格昂贵，于是市面上就陆续出了很多假的雪蛤膏，其模仿程度之高使得很多人都难以辨别真假。那么你们知道雪蛤膏怎样辨别真假吗?

　　雪蛤膏如何辨别真假

　　1.颜色，上品的雪蛤，呈现为淡黄色或者金黄色，类似油脂的颜色，这也是雪蛤油命名的原因。

　　2.气味，真的雪蛤无明显异味。

　　3.干度，市场上的雪蛤一般水分在0.1%到30%之间。

　　4.纯度，好的雪蛤无肉眼可见杂质。

　　5.组织形态，完整饱满为上品。

　　7.泡发，雪蛤在纯干的时候泡发为80倍以上，无杂质的上品泡发重量比可以达到120倍以上。雪蛤泡发以后是白色半透明的状态，呈现棉絮状、云朵状，假货一般为白色块状、鸡肠状。

　　雪蛤膏的吃法

　　一、冰糖荸荠雪蛤羹

　　原料：荸荠100克、雪蛤膏10克、姜片2片、冰糖20克。

　　做法：

　　1、把荸荠洗净、去皮、切碎，雪蛤膏用温水发透、发胀，洗净;冰糖打碎，待用。

　　2、把发好的雪蛤膏放入炖盅内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥干水份。

　　3、把荸荠、雪蛤膏同放炖盅内，加清水200毫升，放入冰糖，文火煎煮60分钟即成。

　　功效：补虚损，利湿热，解热毒。

　　二、椰青黑豆炖雪蛤膏

　　原料：嫩椰1个、黑豆20克、莲子20克、雪蛤膏10克、红枣3粒、姜2片、糖适量。

　　做法：

　　1、用将雪蛤膏在清水浸5小时，洗干净;将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。

　　2、黑豆和莲子洗干净，红枣去核洗干净。

　　3、把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。

　　4、把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。

　　三、冰糖木瓜炖雪蛤

　　材料：雪蛤膏、冰糖、木瓜、纯净水。

　　做法：

　　1、雪蛤膏盛在碗里，提前泡发好，捞干放进碗中，加入冰糖、清水，放进蒸笼约20分钟，取出滤干待用。

　　2、木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖瓤去瓜籽放入炖盅内。

　　3、冰糖煮至溶化，舀掉汤面浮沫，把已蒸好雪蛤膏放入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖20到30分钟。

　　四、冰糖荸荠雪蛤羹

　　材料：荸荠、雪蛤膏、冰糖。

　　做法：

　　1、荸荠洗净，去皮，切碎;雪蛤膏泡发至白色半透明的状态。

　　2、将荸荠放炖盅内，加清水，放冰糖，文火煮60分钟，加入雪蛤继续烹饪5分钟，出锅。