砂仁有什么选购的方法

　　砂仁是一种芳香化湿、醒脾开胃的常用药物，具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等作用，适当的食用砂仁对人体非常有益处。在日常生活中很多人喜欢用砂仁搭配鱼肉煲汤或者搭配排骨、鸡肉、猪腰一起食用。虽然砂仁的用途广泛，但是很多人却不知道怎么选购砂仁?下面我们一起来了解一下砂仁的选购方法吧。

　　如何选购砂仁

　　1、看形状：正品砂仁呈圆形或卵圆形，外表棕褐色，有密生刺状突起;伪品多呈球形或长倒卵形，外观为橙黄色或棕红色，无密生刺状突起，而是有一层短柔毛或扁形柔刺。

　　2、察种子：正品种子每室有近30粒，紧密排列，呈不规则的多面体，有棱角;伪品种子每室仅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。

　　3、闻气味：正品砂仁有一股浓烈的芳香气味，味道辛辣微苦;伪品气微香，味微苦辛而涩。

　　砂仁有哪些功效与作用

　　1、砂仁配黄芩，两者均有安胎之功。砂仁辛温理气之品，和气机而安胎孕;黄芩苦寒清热之品，降火凉血而安胎孕。二药同用寒温相合，气血配对，可使枢轴回旋、升降复取、热泄气和，而成安胎之妙用。

　　2、砂仁配木香，两药均是芳香辛散温通之品，皆有治疗脾胃气滞、食积不化之功。砂仁偏于醒脾和胃，木香偏于调中宣滞，两药配用，治疗脘腹气滞胀痛、消化不良、加强行气止痛之功。

　　3、砂仁配冬葵，冬葵子有催乳之功，可有滑肠作用，配砂仁行气和胃、可增进食欲、加强营养吸收。故两药配用有行气下乳之效，可治乳少气滞胀满疼痛诸症。

　　砂仁有哪些食用方法

　　一、砂仁炒鳝丝

　　原料：鳝鱼300g、韭黄200g、香葱1棵、老姜3片、蒜2瓣、砂仁5颗、绍兴黄酒2汤匙、高汤2汤匙、生抽、油各1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝麻香油1茶匙。

　　做法：

　　1、将鳝鱼去骨斩去头尾，用流动水冲洗干净血水和黏液，先切成5cm的段然后再切丝。

　　2、老姜切丝、香葱切段、蒜拍碎切成蒜末、韭黄洗净切成4cm长的段备用。

　　3、大火烧开煮锅中的水，放入鳝丝汆烫至水再次沸腾，捞起沥干水分备用。

　　4、大火加热炒锅中的油至6成热，投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末，煸炒至散发出香味，然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。

　　5、炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟，然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软，加入生抽、盐、白砂糖翻炒均匀，加入高汤加盖焖2分钟。

　　6、最后撒入白胡椒粉翻炒均匀，出锅前淋上芝麻香油即可。

　　二、砂仁蒸鸡

　　原料：鸡肉400g、砂仁15g、枸杞10粒、葱适量、姜适量、盐2g、绍酒15ml。

　　做法：

　　1、将鸡洗净，鸡肉剁块放入锅中焯水去血沫。

　　2、砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。

　　3、将焯过的鸡肉倒入汽锅中。

　　4、再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞。

　　5、然后均匀地洒上磨好的砂仁。

　　6、最后放在蒸锅里蒸半小时即可。