厨房的小窍门有哪些

　　厨房是我们煮东西吃的地，关于厨房有很多的小窍门你知道吗?下面我们来看看厨房的小窍门有哪些?

　　使调料鲜香的窍门

　　1.巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。

　　2.怎样使醋变香：平常食用的醋一般只带酸味而没有香味，如在醋里加入几滴酒精或者加入几滴烧酒和少许的食盐，并加以搅拌，醋就会变得很香，而且久放不会“生白”。

　　煎蛋的窍门

　　煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。

　　烹调蔬菜的窍门

　　1.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。

　　2.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

　　识别种猪肉法

　　公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：

　　带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。

　　瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

　　识别注水猪肉法

　　看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。

　　摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。

　　贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。

　　识别再冻肉法

　　冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：

　　看外形：脂肪呈深红色，肉表红色;劈开处齐整，指压可湿手指。

　　摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。

　　打扫厨房的小窍门

　　1洗碗筷的窍门

　　吃完一顿大餐，如果碗筷的油腻程度很严重，在淘米水中加些醋，再来清洗碗筷，油腻就能轻松被洗掉了。如果碗筷油腻不怎么严重，直接用淘米水清洗就可以了。另外，如果碗筷上有异味，可用柠檬皮或者橘子皮来消除，此法屡试不爽。

　　2抹布要经常消毒

　　抹布如果不注意消毒，里面就会积聚大量的细菌。抹布消毒的正确方法是先在微波炉中加热1分钟，然后再在沸水中煮30~40分钟。捞出再用消毒液浸泡30分钟。这样基本上就把细菌杀死了。所以在擦洗餐具的时候宜先把抹布洗干净、不然就是以脏洗脏了。当然，抹布也不能等到非常脏的时候才清洗，那样就会清洗不出抹布本来的颜色了，看上去就更脏了。

　　3洗菜板的窍门

　　菜板用过之后要及时清洗干净，否则很容易就成了培养细菌的基地，除菌仅靠冲洗是不够的，还要在100℃的开水中洗烫，然后再冲洗。菜板上不但有细菌，而且还会有怪味产生，要解决这个问题，可以把菜板先放在淘米水里浸一下 ，然后再用生姜或生葱来擦洗，这样怪味就不再有了。尤其要注意的是，切生菜的菜板和切熟食的菜板是要分开的，因为生菜上面有较多的细菌和寄生虫卵会污染菜板，再用来切熟食，熟食也会随之受污染了。

　　4清洗茶壶嘴的方法

　　茶壶有了茶垢，用萝卜反复擦就可以除去污垢，如果污垢多且积存的时间又过长，用萝卜蘸些去污粉来擦就可以了。其实最难清除的是壶嘴上的污垢。这里介绍一种巧妙方法，取一根一次性的筷子，用锤子敲筷子的一端，直到把筷子敲扁成扇状，用手掰几下，使扇状展得更大。将敲好的那端沾上盐或者去污粉伸进壶嘴中，由近及远一点点摩擦，直到感觉差不多了，用清水冲洗一下就可以了。

　　5清洗玻璃杯的窍门

　　先用盐水来清洗玻璃杯，这样可以将油滴洗掉。用醋水来洗第二遍，可以使琉璃杯更千净、透亮，为了防止干后出现水痕，洗好第二遍后，用干净的不掉细绒的软布或者厨房用纸将洗好的玻璃杯擦干，这样，玻璃杯就又恢复亮晶晶的漂亮容颜了。