喝酸奶的好处是什么

　　随着人们生活水平的提高，酸奶也走进了寻常人家的生活，很多注重营养健康的朋友对酸奶的营养特性很好奇，希望多了解一下喝酸奶到底有什么样的好处?

　　喝酸奶的好处

　　第一、喝酸奶最大的好处是补充益生菌

　　之所以被称为益生菌，就说明这样的菌对于人的健康是非常有好处的，不错的，人的肠道益生菌，不但能够助消化，而且会促进人体产生免疫抗体，还可以改善肠道的微环境，免除有害菌的侵蚀，对人体的营养保健两方面都起着很积极的作用，而酸奶，正是含有丰富益生菌的这样一种营养保健品。

　　第二、 酸奶是补钙的优质来源

　　不论老幼，补钙都是很重要的营养保健措施，选择好的补钙来源补起钙来就会事半功倍，酸奶由于是浓缩奶，含钙量本身就比普通纯奶高，而且现在的酸奶生产加工过程都会要求加入维生素D，维生素D是促进人体吸收钙质的重要元素，所以，如果希望补钙的话，喝酸奶是一种非常有效的途径。

　　喝酸奶的误区

　　误区一：喝杯酸奶助消化

　　“吃撑了!来杯酸奶，有助消化。”酸奶仅是对人体肠道比较友好，能减少胃肠道感染的几率，但目前并没有证据证明酸奶能促进消化。“吃撑后食用酸奶相当于‘加餐’，不仅不会达到有助消化的效果，反而会增加更多热量。”

　　进餐时可用酸奶替代其他高热量食物，如甜食、饼干、面包、主食等。

　　误区二：低温酸奶才营养

　　不少人认为常温酸奶不用冷藏，所以营养价值不如低温酸奶。“‘常温酸奶’和‘低温酸奶’都是由牛奶发酵而来，其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几。二者最大的不同在于是否含有‘活的乳酸菌’。”低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短;而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭大部分细菌，所以可以常温保存较长时间。

　　酸奶发酵过程中所产生的代谢物质具有独特的营养价值，它是酸奶营养价值的核心，而不是乳酸菌。常温酸奶虽然没有乳酸菌，但含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而且，常温酸奶对于乳糖不耐受者包括小孩、老人和肠胃功能较弱的人群，以及交通不畅地区的消费者来说，都是不错的选择。

　　误区三：酸奶补钙效果差

　　有消费者认为：“酸奶经过发酵，所以钙含量肯定不如牛奶。”事实上，酸奶的补钙效果并不逊色于牛奶。“酸奶是牛奶加菌种等要素发酵而成，发酵不仅没有损失钙含量，反而有所增加。”马冠生表示，对比酸奶和牛奶的营养成分含量表，100克酸奶可提供的钙含量为118毫克，而相同分量牛奶的钙含量为104毫克，酸奶的钙含量略高于牛奶。此外，经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，而且发酵所产生的乳酸能促进钙吸收，所以，酸奶补钙的效果比牛奶还要更好一些。

　　乳糖不耐受人群补钙可选择酸奶或低乳糖奶产品。

　　误区四：酸奶不酸营养低

　　有的酸奶很酸，有的酸甜适中，有的却偏甜。口感越酸的酸奶是否营养价值越高?酸奶的酸度与营养价值并无直接关系。”影响酸奶酸度的主要原因有菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式、加糖多少4个方面。这4个因素变化会直接影响酸奶的酸度变化，但不会影响酸奶中维生素、蛋白质、钙等营养成分的含量，所以酸度的增加并不能说明酸奶品质更好。

　　误区五：多喝酸奶导致“血液黏稠”

　　“大家要少喝酸奶，因为酸奶中添加了增稠剂，会使血液变稠。”这是近期朋友圈的一则传言。首都保健营养美食学会执行会长王旭峰表示，酸奶中的增稠剂有很多种，包括果胶、琼脂、食用明胶等，这几种成分都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不会被消化吸收，功效类似于膳食纤维。说喝酸奶会导致“血液黏稠”并不科学。

　　误区六：糖尿病患者不要喝

　　酸奶本身就是低血糖指数食物，不仅不会对血糖波动产生很大影响，甚至因其含有乳酸、钙等营养成分，还有助于平衡血糖。据介绍，目前市面上每100克酸奶的含糖量约为0克～12克。怎么看含糖量呢?范志红介绍，含糖量并不在产品包装上直接显示，而是要参照碳水化合物含量来看，碳水化合物含量越低，含糖量就越少。范志红建议：“日常生活中，我们应挑选糖含量较少的酸奶，特别是糖尿病患者。”