为什么微波炉能做熟食物

　　在烹饪食物的过程中，除了常用的煤气、电磁炉、电饭煲等，还有一种经常用到的工具，就是微波炉。为什么微波炉能做熟食物呢?

　　原因

　　微波炉里面有一个磁控管装置，它能产生穿透力极强的微波。微波是一种频率很高的电磁波，它每秒可震动24.5亿次。加热食物时，磁控管放射出微波，食物中的分子便会随微波以每秒几十亿次的惊人速度来回摆动。这些分子相互碰撞与摩擦，从而产生大量的热能，食物就这样被烤熟或加热了。用微波炉制作或加热食物，不但时间短，能保持食物原有的营养成分，还能保留食物的色、香、味。

　　拓展

　　微波炉一般会提供高火、中火和低火三个选择，我们要按照烹饪食物需要的温度进行选择，高火的温度是最高的，中火的温度居中，低火的温度最低。不过，烹饪食物所需温度的高低并不是绝对的，食物本身的体积、重量和含水量都会影响所需温度的高低。此外，使用微波炉时，人们还应该注意对时间的控制。在选择好温度后，还要确定加热的时间。温度低了，或者加热时间短了，往往会导致食物不能熟透;温度高了，或者加热时间长了，又往往会破坏食物的品质。所以，使用微波炉的时候，掌握火候和时间是非常重要的。

　　很多人都会用微波炉蒸鸡蛋羹。可是，有的小朋友想吃鸡蛋了，想要把生鸡蛋放进微波炉里加热，这是非常危险的行为。小朋友们可能会很疑惑，为什么可以用微波炉蒸鸡蛋羹，却不能直接用它加热生鸡蛋呢?不同样都是鸡蛋吗?

　　原来，鸡蛋的密度比较大，而且它的外壳是封闭的，加热后，热量不容易散发出去，所以鸡蛋在高温下会发生膨胀，最后可能产生爆炸。同样的道理，我们也不能把装有液体的封闭容器放入微波炉。封闭的容器里会产生高温，热量不散发导致容器里的压力太大，很容易发生爆炸。而且，细口的瓶子也不容易散热，加热液体时，我们最好用那种大大的敞口的容器，比如，杯子或碗状的容器。

　　微波炉有四种加热方式：

　　光波管烘烤的加热方式，此方式是在微波的炉腔中正上方有两根光波管，通电后光波管发出强热，通过这种热量间接的烘烤食物，将食物烧熟;

　　石英管烘烤加热方式，此方式同上，也是在微波炉的炉腔中内部上方加有两根石英管，当其通电后会利用电阻丝的温度，间接的加热食物，以达到烧熟的目的;

　　磁控管利用食物水中的水分子运动加热方式，此种方式是微波炉的加热主要方式，其利用食物中所含有的水分子，让其在微波的作用下高速运动而产品高热最终让食物快速熟。此种方式加热食物速度比较快而且直接，但也有一些弊端，因其加热是从内往外同时进行的，所以不能对带有密闭的食物器皿进行加热或是带壳的食物进行加热，否则会因内部的高热蒸气瞬间释放造成爆炸;

　　电阻丝加热管加热水产生蒸气后利用蒸气加热的方式，此种方式通常做为辅助功能来对一些特殊的食物进行蒸煮，以达到特殊的加热效果。